Sunn frukt Hvordan spiser du en stikk pære?

Den stikkende pæren har fine, ekstremt ubehagelige torn på skallet. Men de som ønsker å komme til det deilige kjøttet uten skade, trenger bare litt ferdighet og et par kjøkkenhansker. Endene av fruktene er kuttet flate, skallet er skåret fra topp til bunn og avskallet. Allerede kan Exotin være dekorativt kuttet i skiver eller fine kuber. Innsatsen belønnes med en forfriskende søt sur aroma som minner om melon eller pære. Den saftige massen inneholder opptil 300 små frø som kan spises med.
Den eksotiske frukten forynger fruktsalat, yoghurt desserter og krydret retter med vilt og fjærfe. En delikat forrett er sfæriske fiken pærefiken med serrano skinke og geitost. For ren nytelse er frukten rett og slett kuttet åpen og skje ut som en kiwi. Kjølt og raffinert med et skvett av sitron- eller limejuice, prikkende pærer smaker spesielt godt. Den stikkende pæren er rik på vitamin C (23 mg per 100 g), B-vitaminer og mineraler som kalium, magnesium og kalsium. Den inneholder pektin og antioxidant aminosyre taurin.

Sunn stekepære. Bilde: alexmat46 - fotolia

Den stikkende pæren (Opuntia ficus indica) er opprinnelig innfødt i Mexico. Med spanske sjømenn kom han til det 16. århundre i Middelhavet og vokser der i mange land i dag. Den er tilpasset ekstrem solstråling, tørke og næringsfattige jordarter og kan nå fire meter høye. Fruktene er ovale og litt flatt med vratlignende høyder. Avhengig av sorten, varierer fargepaletten fra gul til laksfarget til mørkbrun. Etter høsting, er huden børstet av for å fjerne de fine hakkede tornene på huden. Imidlertid kan resterende ryggrapper skade hendene ubehagelig.

Stikkpærer er tilgjengelige hele året, med hovedleverandør for våre markeder som Italia. Siden fruktene ikke modner, er myke og saftige prøver det beste valget. De burde ikke ha noen blåmerker og en intakt stilk, ellers ødelegger de raskt. Når det oppbevares på et kjølig sted, kan stikkpærer holdes i noen dager.

Liten notat fra redaktøren: Spines er fremspring av epidermis og andre overfladiske lag. De er relativt enkle å fjerne, i motsetning til torner. På den annen side forvandles tornene planteorganer (for eksempel transformerte skudd eller blader). De er derfor fast festet til anlegget. Selv om vernacularen er forskjellig: roser har spines og stikkelsbær har torner! (Heiko Kreutz, hjelpemiddel)