Sunn pumpernickel skal bakt i minst 16 timer

Lekkert brød spesialitet: Pumpernickel er bakt i minst 16 timer
Det er sannsynligvis ingensteds så mange forskjellige brødtyper som i Tyskland. En av dem er Westphalian pumpernickel. Hele spesielle smaken av denne fullkornsbroen oppnås, blant annet ved en veldig lang baketid.

Etter baking minst 16 timer i ovnen
Nesten alt er viktigere for tyskerne i kostholdet enn brød og ruller. Over 3000 forskjellige varianter tilbys i dette landet i handelen. En av dem er pumpernickel. Dette fullkornsbrød er spesielt kjent i vest og nord for Tyskland. Som forklart av Heidrun Schubert fra det bayerske forbruker senteret, er spesialiteten til denne vestfalske brødspesialiteten at den forblir i ovnen i minst 16 timer etter baking.

Pumpernickel er spesielt populær i vest og nord for Tyskland. The Westphalian bread spesialitet forblir i ovnen i minst 16 timer etter baking. (Bilde: aga7ta / fotolia.com)

Kornholdig stivelse konverterer til sukker
Ernæringseksperten forklarer også hvordan den typiske søte smaken kommer til: "Under steking omdannes stivelsen i kornkornene til delvis sukker. Dette sikrer den søte smaken, sier Schubert.

Brødet laget av rugmel eller fullkornsmat er veldig kompakt og saftig. Sveiset det varer flere måneder. Siden pumpernickel er bakt i lukkede bokser, har den ingen skorpe.

Ifølge eksperter er pumpernickel bare ekte med det blå og gule EU-seglet.

Fullkorn er sunn
Brødet er også veldig sunt. Pumpernickel bidrar til å stimulere fordøyelsen. Fremfor alt er det positivt at spesialiteten er et fullkornsbrød.

Fordi ifølge helseeksperter, forhindrer en diett høy i fullkorn mange kroniske sykdommer som kreft, hjerte-og karsykdommer eller diabetes.

Bare nylig rapporterte et internasjonalt team av forskere at selv små mengder fullkorn gjør oss sunnere. (Ad)