Helse kylling kjøtt ofte forurenset med Campylobacter bakterier

RKI advarer mot Campylobacter infeksjoner av kylling kjøtt

Robert Koch Institute (RKI) advarer om et økende antall Campylobacter-infeksjoner i Tyskland, med kylling som en av de viktigste smittekildene. "Med mer enn 70.000 overførbare sykdommer i 2016 og tilsvarende høye tall i tidligere år, har Campylobacteriose til vanlig bakteriell meldepliktig sykdom i Tyskland bli" den nyeste utgaven av RKI.

Hvis det oppdages Campylobacter bakterier i avføring, må dette rapporteres i henhold til infeksjonsbeskyttelsesloven (IfSG). Av de 70.000 infeksjonene som ble rapportert i Tyskland, ble barn under fem og unge voksne mellom 20 og 29 år mest rammet, rapporterer RKI. De fleste Campylobacter-infeksjoner handlet om forbruket av animalsk mat, spesielt fjærkre kjøtt gjort. Ifølge RKI er dette spesielt forurenset med Campylobacter.

Symptomer på Campylobacter infeksjon

Campylobacter infeksjoner kan forårsake tarmbetennelse, som vanligvis forårsaker diaré, alvorlig magesmerter og feber. Også kvalme og oppkast, blod i avføringen og ytterligere klager som hodepine og kroppssmerter, kulderystelser eller tretthet, kalles av RKI som symptomer. Ifølge ekspertene, klager sist i gjennomsnitt i seks dager.

For eksempel citerer RKI reaktiv leddgikt, irritabel tarmsyndrom og nevrologiske komplikasjoner som Guillain-Barré syndrom som mulige følger.

Patogen mellom menneske og dyr overførbar

"Campylobacter enteritis er en av de såkalte zoonosene, slik at patogenene kan overføres mellom dyr og mennesker," fortsetter RKI. Fjærkre og storfe er de viktigste dyrereservoarene for patogenene.

Opplysninger gitt av Robert Koch Institute, i henhold til det ble vist at 50-90% av menneskelige infeksjoner kan spores tilbake til kilden av kylling i ulike "såkalte kildenavngivelse studier der den relative betydningen av forskjellige dyrekilder Campylobacter infeksjoner har blitt studert hos mennesker. "Den vanligste årsaken til infeksjonene er bakteriearter Campylobacter jejuni (90%) og Campylobacter coli (7%).

Kylling og mat ut av huset er en risiko

"I multivariat logistisk regresjonsanalyse, forbruket av kylling kjøtt og spise ute var de viktigste risikofaktorene for Campylobacter-infeksjon," heter det i uttalelsen fra RKI. Risikofaktorer som er knyttet til kjøkkenhygiene, utarbeidelse av pakket fjørfekjøtt i husholdningen og samtidig utarbeidelse av rått kjøtt og mat som ikke er varmet opp før konsum, kalt.

Kontakten med fjærkre utgjør en ytterligere risikofaktor, og ikke minst inntak av mavesyre inhibitorer var i de fire uker før starten "statistisk signifikant assosiert med Campylobacter infeksjoner," rapporterer RKI.