Helse selleri en super-grønnsak

Selleri - de underrated grønnsaker: fint krydder fra Middelhavet

Blomkål er en middelhavsgrønnsak som bare sporadisk rammer platen i tyske kjøkken. Det er synd, fordi deres fine spiciness kan berike mange retter som supper, sauser og pasta. Stokkene er gratinert med et deilig hovedrett, dampet med en sideskål til fjærfe og fisk.

Blomkål kutter også en fin figur, for eksempel som festmåltid for dipping med en krydret Roquefort-krem. I tillegg harmoniserer pinnene i en salat veldig godt med epler og andre frukter. Selleri stimulerer fordøyelsen og tilfører kroppen med mineraler slik som kalium, natrium, magnesium og kalsium, men også vitamin E, provitamin A og eteriske oljer. Grønnsakene har knapt noen kalorier på grunn av det høye vanninnholdet.

Selleri, også kjent som selleri, tilhører familien til umbelliferae. Den kommer fra det ville selleri, som er innfødt til Middelhavskysten. Det danner i motsetning til de mer populære knollhestene bare små rotknollere, men kjøttfulle petioles med små blader i endene. De forskjellige varianter er fargede annerledes, fra lys til gylden gul og grønn og alle har den typiske selleri aromaen. Det grønne sortet er veldig vanlig på markedet og overbeviser med mild, diskret smak.

Grønnsakene er enkle og raske å forberede: klipp av røttene og rengjør stengene under rennende vann. Hvem ønsker å nyte selleri rå, når for de fine, indre barene. Ytre stengene kan være litt fibrøse, men trenger ikke nødvendigvis å skrelles. Det er best å trekke strenger av med en kniv som ligner rabarber. Til slutt, skjær stengene i stykker, skiver eller fine terninger i henhold til oppskriften. De delikate bladene er for gode for fatet. Finhakket, de er et hyggelig krydder for supper og sauser.

Om sommeren er selleri tilgjengelig fra lokal utendørs voksing. Et tegn på friskhet er skarpe, solide pinner som ikke er for bøyelige og frie fra flekker og rynkete områder. Grønnsakene kan lagres i opptil to uker i en foliepose i kjøleskapet. Heike Kreutz, bzfe.de