Dele:
Helsefare fra preparerte supper Mattilsetningen kan fremme tarmsykdommer
Anti-kakemidlet silisiumdioksyd E551 har blitt brukt i flere tiår i næringsmiddelindustrien, og har hittil blitt vurdert harmløst. Imidlertid har sveitsiske forskere oppdaget at disse små nanopartikler kan påvirke tarmens immunsystem.
Tilsetningsstoffer i bearbeidede matvarer
Næringsmiddelindustrien er avhengig av flere og flere tilsetningsstoffer i bearbeidede matvarer. Selv for økologisk mat, blir flere og flere slike stoffer godkjent. Blant annet bør de respektive stoffene brukes til å forlenge holdbarheten, for å beskytte mot uønskede fargeendringer, for å forbedre konsistensen, for å unngå tilsetning av sukker eller å standardisere farge på produktet. Et mye brukt additiv er silika E551. Selv om dette var lenge anses harmløst, men nå har forskere funnet at det kan påvirke immunsystemet i tarmen.
Anti-kakemidlet silika E551 brukes blant annet i slurry-supper. I lang tid ble det ansett som trygt, men forskere har nå funnet at det kan påvirke immunsystemet i tarmen. (Bilde: Huna / fotolia.com) E551 ble lenge ansett ufarlig
Anti-kakemiddel sørger for at tørr mat som øyeblikkelig suppe, øyeblikkelig kaffe eller krydderpulver forblir frittflytende.
Et slikt middel er silika E551. Det ultrafine pulveret ekstrahert fra kvartsand har vært mye brukt i næringsmiddelindustrien i over 50 år og har blitt ansett å være harmløs til dags dato.
Men forskere fra det sveitsiske nasjonale forskningsprogrammet "Chances and Risks of Nanomaterials" har nå oppdaget at disse nanopartiklene kan påvirke tarmsystemet.
Inflammatorisk reaksjon satt i bevegelse
"Hittil ble det antatt at disse nanostrukturerte partiklene er helt inerte," sa Hanspeter Nägeli fra Institutt for farmakologi og toksikologi ved Universitetet i Zürich i en uttalelse.
Men nå har han og hans kolleger funnet at disse partiklene er i stand til å aktivere visse immunceller.
"Vi har vist at hvile dendritiske celler stimuleres i kontakt med nanosilica og initiere en inflammatorisk-lignende reaksjon," sier Nägeli.
sitte opp og ta resultatene som ble publisert i tidsskriftet "Particle og Fiber Toxicology", fordi immunforsvaret i tarmen, dendrittiske celler spiller en avgjørende rolle: Du får dynamisk balanse mellom å opprettholde defensive reaksjoner og toleranser.
De dendritiske cellene er betydelig involvert i kampen mot immunsystemet mot patogener og fremmedlegemer. Men de koordinerer også den velvillige responsen på diettbestanddeler eller representanter for den normale tarmfloraen.
Tarmsykdommer er avhengige av ulike faktorer
Som det har blitt vist i eksperimenter med muscellekulturer, tar de dendritiske celler opp nanosilicaen i deres celleinteriør. Det vekker henne fra søvnen. De begynner å ekskludere et bestemt inflammatorisk signalmolekyl.
Hvorvidt slike prosesser kan forandre den immunologiske balansen av menneskets tarm mot økt forsvar, vet forskerne ikke.
Men deres funn kan forklare observasjonen at inflammatorisk tarmsykdom sprer seg etter hvert som flere mennesker bruker ferdige produkter.
"Det handler ikke om å tvinge frykt. Inflammatoriske tarmsykdommer er avhengige av en rekke faktorer, sier Nägeli. Og nano-silikoner i kostholdet gjør i det minste et lite stykke puslespill i det samlede bildet av disse komplekse sykdommene.
Likevel anbefaler Nägeli, på grunn av sine resultater, å være mer forsiktig med å håndtere disse partiklene i dietten. "Din massive bruk må bli revurdert," skriver forskerne i deres tekniske bidrag.
Kritikk av gjeldende sikkerhetsvurdering
I en annen artikkel i "Journal of Nanobiotechnology" kritiserer Nägeli nåværende sikkerhetsvurdering av nanosilica.
"I de toksikologiske analysene blir ingen immunologiske kriterier hevet," sa eksperten. I tillegg ble i leveringsskader i fôringsforsøk med rotter i høyeste dose observert - men ikke tatt i betraktning i risikovurderingen.
En forbindelse med nanosilica er ikke bevist, men kan ikke utelukkes i dagens kunnskapstilstand. "Vi forespråker derfor anvendelsen av forsiktighetsprinsippet og revisjonen av grenseverdien i kostholdet," sa Nägeli. (Ad)