Helsefare kalkun kjøtt med bakterier

Helsefare: kalkun kjøtt forurenset med bakterier

01/13/2015

I en studie av kalkun kjøtt fra diskounter, har BUND vist i nesten 90 prosent av tilfellene sterke antibiotikaresistente bakterier. For forbrukere betyr dette en betydelig helsefare. Du bør ta hensyn til streng kjøkkenhygiene.

Antibiotikaresistente bakterier på 90 prosent av prøvene
Billig kalkun kjøtt fra discounters er ofte forurenset med farlige bakterier. Som rapportert av den tyske forbundsregeringen for miljø og naturvern (BUND) i Berlin, ble antibiotikaresistente bakterier påvist på like under 90 prosent av kjøttbitene i en landsdekkende prøve. Ifølge en pressemelding fra AFP krevde organisasjonen en betydelig reduksjon i bruken av antibiotika i dyrefoder.

Pakket kalkun kjøtt fra diskounter
BUND hadde kjøpt for undersøkelsen i tolv byer, fersk, pakket kalkun kjøtt på Aldi, Lidl, Real, Net og Penny og undersøkt i laboratoriet. Prøvene ble testet for såkalte MRSA-bakterier (meticillinresistent Staphylococcus aureus). Disse bakteriene er resistente mot flertallet av antibiotika og sies å være ansvarlige i dette landet for døden på 10.000 til 15.000 mennesker i året. Ifølge eksperter er det en økt risiko spesielt for personer med svekket immunforsvar. Symptomer som kan forårsake infeksjon i en pasient inkluderer betennelse, diaré, kvalme og oppkast og blodforgiftning.

Ingen bakterier på kjøtt fra gårdslagterier
I tillegg ble nærværet av ESBL-produserende bakterier undersøkt. Slike bakterier kan passere antibiotikaresistens mot andre bakterier. Totalt fant laboratoriet 42 ganger i MRSA og 30 ganger i ESBL. Bare syv av de 57 prøvene ble losset. BUNDen testet også for sammenligning fire prøver fra gårdslagterier der kalkunene ble holdt alternativt. Det ble ikke påvist noe stress på dette kjøttet.

Oppretthold strenge kjøkkenhygiene
Ifølge BUND kan de farlige bakteriene overføres til mennesker, for eksempel hvis det raske kjøttet kuttes med samme kniv som andre matvarer, som deretter forbrukes rå. Eksperter påpeker gjentatte ganger at bakterier i utgangspunktet kan bli drept av varme. Når maten er oppvarmet godt over 60 til 70 grader, som det vanligvis er tilfellet når du lager, griller eller steker, overlever patogenene ikke. I tillegg bør en streng kjøkkenhygiene opprettholdes. Rått kjøtt skal aldri kuttes med samme kniv som tilberedt kjøtt eller grønnsaker, og skjærebrettet skal være annerledes. Den viktigste hygieneregel er vanlig håndvask. Bestikk og servise skal vaskes grundig etter kontakt med kjøtt.

BUND krever endringer i farmasøytisk lovgivning
Reinhild Benning av BUND kalt studienesultatene „sjokkerende, men ikke overraskende“. BUNDs leder Hubert Weiger ser årsaken til den høye belastningen i industriell kalkunmast og forbrukerens ønske om billig kjøtt. Ifølge dpa nyhetsbyrå, sa han: „Hvis for mange dyr holdes i et lite rom, må uunngåelig store mengder antibiotika gis, som deretter havner i kjøkken av forbrukere“. BUND krever derfor endringer i dyrevelferd og farmasøytisk lov. Spesielt bør bruk av såkalte reserveantibiotika i fabrikkoppdrett være forbudt. I humanmedisin, er det nødvendig med antibiotika for å behandle alvorlige smittsomme sykdommer som normale antibiotika ikke lenger virker mot. (Ad)