Giftig? Er den grønne tomatpotionen en kreftrisiko?

Toksin Solanin: Hvor farlig er tomatens grønne stilk?
Alle har allerede lurt på forberedelsen av tomater, om den grønne stilken skal fjernes, og i så fall hvorfor? Er dette en myte som vedvarer, eller er det egentlig noe i det med å kutte grønt på tomater, da giftstoffer det inneholder skade på helsen din? Allikevel visste mormor å rapportere at Strunk er en årsak til kreft! Vi vil forklare nedenfor.

Ikke alle deler av tomat er spiselige
Tomater er ekstremt populære blant tyskerne. Profesjonelle og hobby kokker faller tilbake på dem for å forberede deilige retter som sauser, supper eller salater. Fordi tomater er ca 90 prosent vann, er de spesielt lave i kalorier og passer derfor godt til lett mat. I tillegg inneholder de mye vitamin C, kalium og fiber, samt ulike andre sunne fytokjemikalier. Men ikke alle deler av deilig frukt er virkelig spiselige. Stammen av tomat inneholder den giftige substansen Solanin, som kan føre til helseproblemer.

Tomater med grønn stilk. Måltid og kutte ut bedre? Bilde: Pixelot-fotolia

Avhengig av mengden absorbert, kan solanin forårsake ubehag som svimmelhet, hodepine, magesmerter, kvalme og oppkast, og riper og brenner i halsen. I en høy dose på tre til seks milligram per kilo kroppsvekt kan det til og med være dødelig. Selv om rødflekkede tomater fortsatt er grønne, inneholder de solanin.

Spesielt bør barn ikke spise umodne tomater. Etter en 79 år gammel mann fra Baden-Wuerttemberg som døde i hagen i fjor etter at han hadde spist en kuk med courgette, hadde helseeksperter advart publikum og fortalte dem hvordan de skulle identifisere solanin eller andre potensielt dødelige bitre stoffer.

Klipp ut stengelen og grønne flekker
Sven-David Müller, statsgodkjent dieter og diabeteskonsulent av den tyske diabetesforeningen og formann for tysk senter for ekspertise for helsefremmende og dietetikk i Köln advarte år siden:
"Stammen og andre grønne flekker bør kuttes bort fordi de inneholder giftig solanin." Den vanlige antakelsen om at å spise tomatstengel kan føre til at kreft er en "matfortelling". Det er ikke noe vitenskapelig bevis for dette.

Ifølge eksperten må imidlertid store mengder grønne tomater bli konsumert for å forårsake tegn på beruselse. Og selv om ikke alle steder har blitt fjernet nøyaktig, trenger du ikke å bekymre deg for å forberede en tomatsaus: Solanin er ustabil. "Matlagingen er omtrent en tredjedel, halvparten mister stekingen," forklarte ernæringseksperten. (Ad)