Dele:
Gluten, laktose og co mat kan bokstavelig talt føre til at mange mennesker blir syke
Flere og flere mennesker tar hensyn til hva de spiser: For noen mennesker er sukker tabu, andre avstår fra matvarer med gluten eller laktose. De fleste av dem har gode grunner til å spise på en eller annen måte. De lider av matallergier eller intoleranser, eller ønsker generelt å leve sunnere liv. Men kritikere sier at mange gjør det for å skape seg selv.
Matallergi øker
Matallergi har økt i mange år. Ifølge estimater fra Tysklands Allergi- og Astmaforening (DAAB), er rundt seks millioner mennesker påvirket alene i Tyskland. "De viktigste utløser hos spedbarn og barn er kumelk, soya, kyllingegg, hvete, peanøtter og hasselnøtter. Som regel er ungdommer og voksne mer sannsynlig å reagere på rå grønnsaker og frukt, nøtter, fisk, krepsdyr og bløtdyr ", leser DAABs nettside. Det er imidlertid også mennesker som gjør uten bestemte matvarer uten å ha allergi eller intoleranse. Kritikere sier årsaken er ofte en blanding av profilering og selvuttrykk.
Flere og flere mennesker lider av matallergier eller intoleranser. Noen avstår imidlertid fra visse matvarer, selv om det ikke finnes noen helsemessige grunner. (Bilde: airborne77 / fotolia.com) Ulike intoleranser og allergier
For kjøttetere har det ofte vært vanskelig før fort for veganer å komme over til middag. I mellomtiden er dette dietten så vanlig at det ikke lenger bør være vanskelig for de fleste å fremkalle deilige menyer.
Men matlaging for og med venner har generelt blitt mer komplisert. ønsker slutt, det er tydeligvis flere og flere mennesker som lider av gluten intoleranse, laktoseintoleranse, nøtteallergi eller histamin intoleranse eller ikke spiser sukker.
Spesielt i forberedelsene til en bursdagsbursdag er menyen vanskelig da. Noen sier at det ikke behøver å være fordi ikke alle som stoler på matallergi eller intoleranse, virkelig har en.
Kostholdet er problematisert
"Tendensen til å problematisere ernæring har blitt betydelig sterkere de siste årene," sa Jana Rückert-John i et nyhetsbyrå dpa nyheter.
"Det er reelle matallergier og intoleranser. Men det er også en rask økning i oppfattet eller påstått ", sier professor i" Sociology of Food "ved Fulda University of Applied Sciences.
Ernæringsfysiolog og forfatter Uwe Knop kaller folk som unngår visse matvarer uten medisinsk diagnose, hypokondrierer av kosthold. "Noen ganger tror jeg sukker er den nye heroin," sa han spisset.
Selv om det ikke er noen gyldige tall til trenden, men skummelt individuelle tilfeller. For eksempel, den tragiske døden til en baby i Belgia som døde fordi foreldrene matet den lille gutten i flere måneder med bare væske fra ris, havre, quinoa og bokhvete. Til slutt dehydrert det underernærte barnet.
"Foreldrene har bestemt i sin egen diagnose at deres barn har gluten og en laktoseintoleranse," sa den ansvarlige aktor.
Livstruende konsekvenser
At nøtter, epler, sjømat eller selleri hos voksne kan forårsake helseproblemer er utover spørsmålet.
"Det er de vanligste allergi mot mat," sa Margitta Worm, leder av universitetsklinikken i Hudavdelingen, Venereology og allergologi ved Charité i Berlin, i dpa varsel.
Konsekvensene spenner fra kløende utslett og hevelse til gastrointestinale problemer som flatulens, diaré, forstoppelse, kvalme og oppkast.
"I alvorlige tilfeller kan det også være kortpustethet og sirkulasjonsreaksjoner," sier Worm. Den alvorligste allergiske reaksjonen på mat er anafylaktisk sjokk, som manifesterer seg som en livstruende sirkulasjonskollaps.
Antall matallergi som trenger behandling
Ifølge Tyske Allergi- og Astmaforeningen er antall matallergikere som har behov for behandling, beregnet til syv prosent av befolkningen.
Imidlertid sier dpa-rapporten at det statistisk sett er slike allergier bare påvirker to til tre prosent av voksne og er dermed mindre vanlig enn for eksempel høysnue på rundt 16 prosent.
Hos barn er frekvensen av matallergi derfor noe høyere på fem til seks prosent. Imidlertid, ifølge Worm, gikk for eksempel melkproteinallergier ofte bort til skolens påmelding.
Verdiene av en intoleranse mot gluten, det klebrige proteinet i noen korn, er fortsatt betydelig lavere. Ifølge legen led 0,9 prosent av den tyske befolkningen av en kronisk sykdom i tynntarmen (cøliaki).
Utvalget av glutenfrie produkter i supermarkedet foreslår imidlertid en slags plutselig masseepidemi. Selv mange mennesker uten intoleranse ty til det.
Det har lenge vært kjent at glutenfrie matvarer ikke er like sunne for alle mennesker.
Typisk tysk
"For meg som sosiolog er det interessant når folk beskriver seg selv som det - enten de har det eller ikke," sa Jana Rückert-John, ifølge dpa. "Det gjør åpenbart noe med dem, og det handler om årsakene til denne selvbeskrivelsen."
Nutritionist Knop mistenker en blanding av profilering og selvuttrykk. "I-staging" med avvisning og avgrensning tjener til å forbli interessant.
Ifølge John finner man "forbindelse og alliert. Alle som ikke har allergi eller intoleranse er nesten kjedelig i dag ".
Men det var i utgangspunktet et positivt aspekt, når folk tenker og snakker om mat mer. "Men det er typisk tysk å problematisere det så mye."
Ifølge sosiologen gir velstående samfunn problemer for de tyske borgerne. "Det er stor grad av usikkerhet knyttet til denne overflod," sa John.
På den ene siden er det temaet helse, det vil si de ulike sykdommene forbundet med ernæring. På den annen side har negative miljøvirkninger som husdyrhold og intensivt landbruk også hatt en rolle.
"Og så kommer ditt eget ansvar." Ut av denne usikkerheten bestemte noen seg for å begrense seg selv.
God forretning for handel
For produsentene av tilsvarende varer er den nye trenden åpenbart veldig produktiv. "Laktosefri" og andre "fri fra" produkter selger godt.
Samtidig er det kokos, soya, ris, havre, mandel eller hamp melk i nesten hver eneste supermarkedet, selv om maksimalt en femtedel av befolkningen lider av laktoseintoleranse.
"Dette er fenomener til et overmettet velstående samfunn som har råd til patologisering av stiftmatvarer som melk og frokostblandinger," sa Uwe Knop i dpa-meldingen.
For mathandelen var det en god avtale. "Glutenfri pasta koster 1,55 euro, normale nudler 49 cent."
Knop er bekymret for den virkelig berørte. "De virkelige allergiske menneskene lider av at mange ikke tar sitt problem alvorlig lenger. Det er som desensitiserende samfunn. "(Ad)