Glutenintoleranse eller glutenfølsomhet?

Glutenintoleranse eller glutenfølsomhet?

01/07/2013

Utvalget av matvarer som annonseres for å være glutenfritt, er nå stort. Flere og flere mennesker ty til slike varer med overbevisning om at gluten ikke er bra for deres helse. For mange mennesker er dette trinnet overflødig og kan gjøre det vanskelig å diagnostisere alvorlige sykdommer.

Er det gluten følsomhet i det hele tatt?
Når det kommer til kosthold, kan mange mennesker fra bekjente og venner fortelle hvor en endring ville ha ført til glutenfrie produkter for å bli kvitt helseplager som oppblåsthet eller diaré. Ifølge interessegrupper lider hver 20. tysk av følsomhet for gluten, slik at de ikke kan fordøye glutenproteinet riktig. Frykt for mulig intoleranse har gjort glutenfrie matvarer så populære. Så langt, men eksperter prøver fortsatt å finne ut om det er noe glutenfølsomhet i det hele tatt.

Gluten følsomhet er ikke lik glutenintoleranse
Gluten, også kjent som gluten eller lim, refererer til proteiner som finnes i frøene til noen typer korn. I noen korn som hvete, spelt eller rug, er spesielt mye gluten som finnes i havre og bygg heller lite og mais eller ris er glutenfrie. Gluten følsomhet kan ikke bestemmes direkte fra et medisinsk perspektiv. Imidlertid er en glutenintoleranse allerede. I cøliaki, som glutenallergi er medisinsk betegnet, blir tarmslimhinnen betent som respons på gluten. For å fastslå gluten følsomhet, ville en lege først utelukke cøliaki og en hveteallergi ved testing. Hvis et glutenfritt kosthold fører til en forbedring i pasienten, så er det glutenfølsomhet. Imidlertid ser Stephanie Baas fra German Celiac Society (DZG) ikke noe bevis på at symptomene skyldes gluten: „Bare det faktum at dietten endres, kan få deg til å føle deg bedre.“

Eksperiment i Australia
Forskere ved Box Hill Hospital i Victoria, Australia ledet med 34 rammet av et eksperiment for å undersøke effekten av glutenfri diett uten placebo effekt. Uten å vite hvilken gruppe de tilhørte, spiste fagene enten glutenfritt eller glutenfritt brød hver dag i seks uker. Resultatet var at de med glutenfri diett var bedre. „Dette er en klar indikasjon på at forbruket av korn- og glutenfølsomhet er relatert, sa Baas. „Gluten følsomhet kan eksistere, men vi kunne ikke klargjøre opprinnelsesmekanismen. "

Insekt avstøtende stoffer i avlinger årsak?
Et team ledet av Detlef Schuppan fra Gutenberg Universitet Mainz kom nylig nærmere fenomenet. Forskerne sammenlignet immunforsvarets responser med moderne høypresterende korn og reaksjonen på gamle og eksotiske kornblandinger. De konkluderte med at glutenfølsomhet kan skyldes proteiner som kalles adenosintrifosfatamylase (ATI) i stedet for gluten. Siden disse vanligvis forekommer sammen med gluten i kornblandinger, kan effekten av stoffene skille seg så langt dårlig. Hvis mistanken bør bekrefte ville være en mulig forklaring på oppbygging av glutenintoleranse de siste årene, fordi ATI er naturlige Myggmidler som er målrettet krysset i høy ytelse hvete og andre kornsorter for å oppnå høyere avkastning. Forskerne vil ikke forplikte seg enda. „Hele greia er veldig nytt“, Så Schuppan. „Vi trenger mer data fra kliniske studier for å avlede konsekvenser for pasienten. "

Ingen fordel for friske mennesker
For noen mennesker er kjendiser, som Gwyneth Paltrow eller Miley Cyrus, avgjørende for å leve som glutenfri og prøve å gå ned i vekt. Andre mener at slike matvarer er sunnere. „Men det er ikke slik, forklarer DZG doktor Baas. „For friske mennesker har glutenfri diett ingen fordel - tvert imot. "Snarere vil slike produkter ofte smake tørr og smuldre. „Gluten er en smak transportør, holder deigen sammen og gir bakevarer en behagelig konsistens. "Hvis det mangler gluten protein, har produsenten mer sukker og fett i produkter som brød, kaker eller kjeks mix.

Diagnose blir vanskeligere
Glutenfri mat er derfor ikke egnet til å miste vekt i seg selv. Baas adresserer også et annet negativt aspekt: „At noen mennesker tyr uten behov for spesialprodukter, vanskelig for oss å diagnostisere alvorlige intoleranse som cøliaki. "Dette ville bare streike dersom de berørte tar tilstrekkelig gluten å være antistofftester for autoimmun sykdom. Hvis sykdommen ikke blir diagnostisert i tide, kan dette få alvorlige konsekvenser fra osteoporose til tarmtumorer.

Glutenfritt mineralvann
„Hvem mistenkt inkompatibilitet med ham, skal ha årsaken til legen for å avklare før han "prøvd glutenfri mat, råder Baas. Når en glutenintoleranse ble funnet, bør man se på ingrediensene til maten alltid nøyaktig den tyske cøliaki Society vet. Men påpeker at ellers ofte ikke er klart hvilke produkter dette gluten inneholdt litt mat. nesten alltid inneholder gluten, som for eksempel soyasaus. på den annen side, bør du innse absurde tilbud som sådan. Dermed oppdaget, for eksempel, forbrukeren Sachsen i Spania mineralvann det med innskriften „glutenfri“ ble annonsert. I Tyskland finner du hard ost eller ufylt sjokolade, som er merket tilsvarende. Det bør være kjent at gluten ikke er normalt til stede i noen av disse produktene. (Ad)

Bilde: Marianne J.