Grønne brusselspirer Så sunn er kål!

Hatt og kjærlighet til spire: Når grønnsaker polariserer
Når brusselspirer deler spritene. Mens noen elsker sin smak, vekker han andre opp i ubehagelige barndomsminner. Grønnsaker har sine fordeler og kan, overbevisende forberedt, overbevise selv noen brusselspirer.

Det smaker godt, det er bra. Bilde: Brent Hofacker - fotolia

Den rene smaken kommer til seg selv når rosene blancheres i en kort stund, hvirvles i litt smør og krydret med salt, pepper og muskatmos. Veldig deilig er en spirefrø med kremost og sesamkartofler eller en varm brusselsalat med valnøtter og tranebær. I pasta kan grønnsakene kombineres godt med persille pesto og kapers. Også, i en kremaktig Spiritsuppe eller i en krydret karri, kan du oppdage en annen side av Sprouts. Før matlaging vaskes grønnsakene og stilkene kuttes på tvers slik at de kokes jevnt. Kryss som kummin, anis eller fennikel gjør det vanligvis lettere å fordøye, mens en klype sukker eller litt kjøttkraft i kokervann myker den stryke kålsmaken.

Brysselkål er også kjent som Brusselkål fordi de ble oppdrettet i Brussel-området i Belgia. Bare på 1800-tallet kom han til Tyskland. Blomstene er dannet som kompakte, valnøttstørreste knopper i stalksbladets økser. Brysselkål er litt mer næringsrik sammenlignet med andre typer kål, da de har høyere innhold av fett, protein og sukker. I tillegg til kostfiber kan han score med mange andre positive ingredienser: folsyre, vitamin C og B1 (tiamin), magnesium og kalium. Per 100 g er bare 36 kilokalorier inkludert.

Brusselspirene sesongen til mars. Først etter frosten utvikler hele aromaen. Så er rosene ikke bare finere og søtere, men også lettere å fordøye. Når du handler solid og lukket, er det beste valget. De skal være lyse til mørkegrønne og fri for visne blader. Friske brusselspirer kan holdes i kjøleskapets grønnsakskammer i noen dager. Heike Kreutz, bzfe