Kale blir deilig av kulde

Kald gjør kale søteren

05/12/2013

Vintertiden er kale tid, og på mange festivaler serveres den hjertelige klassikeren. Etter den første frosten begynner grønnsakene, som også kalles brun brunkitt eller krøllete kale, å bli smakfulle. Han øker sin naturlige sukkerinnhold, jo kaldere den er og jo lengre må han tåle de frostige temperaturene. Dette skaper også sin tartsøte smak.

En ekte vitaminbombe
Med vitaminer A og C og mineraler kalsium, kalium og magnesium, er det den ideelle grønnsaken for å styrke immunsystemet i løpet av den kalde årstiden. Den offisielle sesongen er fra november til mars. Frisk kale skal ha klumpete, mørkegrønne blader, som gir under lett trykk igjen. For oppbevaring anbefales det å lagre kålen uvasket i ca 2 til 2 ° C i kjøleskapet. Da vil den beholde en frisk aroma og skarp konsistens i opptil fem dager.

Hvis du vil vokse i din egen hage, vil du ikke ha mye trøbbel med denne robuste grønnsaken. Det trives også godt på lavnæringsjord. Bare et annet sted bør velges hvis det vokser regelmessig. Forbundet av tyske grønnsaksproducenter (BDG) anbefaler å dyrke det sammen med rødbeter, spinat eller radicchio. Du bør imidlertid være forsiktig så du ikke plantet korsblomstrende planter i umiddelbar nærhet. Den klassiske „Kohl og Pinkelzeit“ ingenting står i veien. (Fr)

Bilde: CFalk