Varig Hvorfor er egg i butikken ikke i kjøleavdelingen?

Riktig oppbevaring: Hvorfor egg i Tyskland ikke er i kjøletelleren
Egg er en stift mat for mange mennesker. Ifølge eksperter er de mye sunnere enn deres rykte har antydet i mange år. Deres holdbarhet er selvsagt begrenset. Likevel lagres de ikke i tyske supermarkeder i kjøletelleren. Hvorfor faktisk?

Egg er sunnere enn deres rykte
Egg har fortsatt dårlig rykte i noen folks helse. Ifølge eksperter, bringer de imidlertid ulike helsemessige fordeler. Nylig rapporterte amerikanske leger at å spise egg hos barn fremmer vekst. I tillegg inneholder kyllingegg ikke bare det viktige proteinet, men også verdifulle mineraler som jern og sink og vitaminene A, E og K. Det virker rart at disse ferskmatene ikke lagres i supermarkedet i kjøleskapet. Hvorfor er det??

Hvorfor er egg i tyske supermarkeder ikke lagret i kjøletelleren, men i USA allerede? (Bilde: alexandco / fotolia.com)

Økologiske varer er sunnere
Voksne rådes ofte for ikke å konsumere mer enn to egg per dag på grunn av antatt usunt kolesterol. Mange eksperter har imidlertid hevet slike advarsler om egg.

Derfor, som en sunn person, trenger du ikke å bekymre deg for kolesterolet i disse matvarene. Og ved spesielle anledninger som påske, er tre egg ok.

Det anbefales ofte av fagfolk å kjøpe økologiske egg da de er mye sunnere. Eggene lagres best i eggkammeret i kjøleskapet, foreslår eksperter. Men hvorfor er de ikke allerede kjølt i supermarkedet??

Naturbeskyttende lag holder egg over to uker
Matlagingseksperten Jürgen Zimmerstädt forklarte på nettsiden til supermarkedkjeden Edeka at egg har et naturlig beskyttelseslag, den såkalte kutiklen, som gjør den holdbar i 18 dager etter legging.

Blant annet sikrer dette laget at salmonella og andre bakterier ikke kommer inn. Når denne beskyttelsen er borte, må eggene holdes kjøles for å holde dem friske og stabile.

Råegg er stabile i ca 28 dager etter legging, kokte egg kan holdes i kjøleskapet i to til fire uker lenger.

I USA vaskes egg etter legging
I land som USA og Canada må egg lagres kjølig i supermarkedet, ifølge Zimmerstädt. Fordi de vaskes der etter legging, hvorved det naturlige beskyttelseslaget av produktet blir ødelagt.

Derfor kan eggene ikke lenger tilbys avkjølt i butikken av hygieniske årsaker. (Ad)