Lokal superfood spinat og kale så sunn som eksotikken

Enten chia frø, carob, goji eller açaí bær: de såkalte "superfoods" er for tiden på alles lepper. Karakteristisk for de mest fjerntliggende landene med opprinnelige matvarer er deres verdifulle ingredienser, fordi de er spesielt rike på vitaminer, mineraler og fytokjemikalier. Men det sunne superfoodet trenger ikke nødvendigvis å bli importert fra land som Kina, Mexico eller Brasil. I stedet er det en rekke innenlandske alternativer som er like sunne som de eksotiske.

Inneholder store mengder verdifulle næringsstoffer
De såkalte "Superfoods" er velprøvde naturlige produkter som har mange fordeler over industrielt produserte matvarer. Så dette bør ikke bare være gunstig for vår karakter og stemning, men også tjene helsen i stor grad ved å ha blant annet, en antioksidant, anti-inflammatorisk og immun-forsterke effekten. "Super Foods for eksempel visse nøtter, bær eller Matcha inneholder store mengder antioksidanter og viktige vitaminer og mineraler," sier bestselgende forfatter og vegansk kokk Attila Hildmann i et intervju med nyhetsbyrået "dpa". Dermed er spesialmaten ideell for å støtte kroppens egne reparasjonsmekanismer, fortsatte eksperten.

Som en lokal grønnsak kan Kale konkurrere med såkalt superfood som goji bær. (Bilde: HOEFFEL / fotolia.com)

Det positive aspektet ved de høye nivåer av antioksidanter også Hamburg ernæring vitenskaps Iris Long-Frick ut: "Du har evnen til å binde frie radikaler i kroppen og gjør dem ufarlige," ernæring ekspert. Følgelig kan disse fytokjemikaliene forhindre f.eks. Gjennom metabolske prosesser, strammer eller røyker "frie radikaler" (oksidanter), som er i stand til å angripe og ødelegge kroppens celler. Angela Clausen fra forbrukersenteret Nordrhein-Westfalen er også av den oppfatning at de verdifulle ingrediensene i urte matvarer støtter et balansert og sunt kosthold.

Term fra ekspertens synspunkt heller en "marketing gag"
Men begrepet "super mat" her satt i deres syn, mer av en "markedsføring gimmick" er der "eksotiske matvarer, pakket i en historie om sine mirakuløse effekter kan bli solgt for mye," sa ekspert i forhold til "dpa". Fordi bare noen få frø eller nøtter i daglig mat ikke ville utgjøre et sunt kosthold, peker Clausen ut. Forsiktig forbrukere bør også være oppmerksom på Superfood-ekstrakter som. hans Moringa pulver eller granateple kapsler, fordi "det beste fra en kilo grønnsaker kan ikke sette på noen få gram pulver." De opprinnelige matvarer er derfor mer verdifullt enn utdrag fra et ernæringsmessig synspunkt.

For å gjøre noe godt for helsen, må det imidlertid ikke alltid være eksotiske som goji bær eller chia frø, f.eks. importeres fra Asia eller Sør-Amerika. I stedet vokser mange vegetabilske matvarer i dette landet, som tilbyr like mange verdifulle ingredienser og dermed representerer et sunt og godt alternativ. En annen fordel med lokale produkter er den vanligvis mye lavere prisen i forhold til de ekstra fløyte superfoodene langt unna. I tillegg er de vanligvis tilgjengelige på de lokale markedene, og er derfor vanligvis ferskere og mer vitaminrike enn matvarer som allerede har reist langt.

Krøllete Kale og blåbær som en regional superfood
I spørsmålet kommer her forskjellige urter, nøtter eller salat. I stedet for chia frø, f.eks. ifølge Clausen linseed brukes. Oliven er et godt alternativ til acai bær fordi de har en lignende næringsstoffer sammensetning. Også av andre frukter og grønnsaker som blåbær, lamssalat eller spinat, samt ulike typer kål, kan man erstatte den eksotiske maten godt. "Kale er et hyped superfood i New York City," sier Clausen.

Attila Hildmann prøver også å bruke "ferske økologiske produkter fra regionen" så langt som mulig for hans veganske retter. For i tillegg til det økologiske aspektet vil disse vanligvis ha en høyere andel verdifulle ingredienser enn importerte produkter på grunn av senere høsttid. Selvfølgelig gjelder dette ikke for tørket og tørket mat. I tillegg kan det ikke kjøpes i alle fall bare regionale, fordi "Matcha og mange krydder du ikke ville komme hit," sa Hildmann.

Bare fyll opp retter med nøtter eller bær
Ifølge den kjente forfatteren og kokken kan superfood lett integreres i det daglige dietten. Til lunsj på kontoret, for eksempel, en salat med quinoa og brokkoli godt egnet. Som en "super mat bombe" ekspert anbefaler en Matcha banan sjokolade shake, være som oat melk, mandel smør, agave sirup, vanilje, Matchateepulver, kakao og banan blandet i tre minutter i mikseren. Selv enkle superfoodvarer som noen få hakkede valnøtter eller en håndfull blåbær kan brukes til å krydre opp retter "super enkel og deilig", legger Hildmann til. (Nr)