Dele:
Lokale vintergrønnsaker Så sunn er superfoodkålen
Spesielt i den kalde årstiden er vitamin C-inntaket spesielt viktig på grunn av hyppige forkjølelser forårsaket av det våte og kalde været. Lokale grønnsaker som kale er like sunne her som eksotisk superfood.
Fra klassiske til trendy grønnsaker
Kale er spesielt populær i Nord-Tyskland. Men også i andre regioner er vintergrønnsakene i stigende grad på platen, spesielt siden den var i USA, der den kalles "kale", de trendy trendy grønnsakene. Kål kan ikke bare være solid, men også lett og deilig å forberede. For eksempel, i form av en lys grønn kalsaus eller som en eksotisk sideskål. I tillegg smaker grønnsakene som salat, med pasta, marinert eller stekt i olje. Selv kale chips er nå tilgjengelig. Grønnsakene er, som andre kål, veldig sunn og lokal.
Kål varianter som grønn, rose eller blomkål er fulle av viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Men grønnsakene er ikke bare sunne, de er også lokale og derfor tilrådelig når det gjelder bærekraft. (Bilde: nolonely-fotolia.com) Brysselkål med mange helsemessige fordeler
"Med karbon trend nye aksenter i form av bærekraft og regional nytte," ernæringsfysiolog og kokebok forfatteren Hildegard Möller sa i en rapport fra nyhetsbyrået dpa, er også gitt en kort oversikt over kål.
Som ernæringsekspert Harald Seitz sa i virksomheten rapporten skudd rundt sin grønnkål er helt berettiget: "Knapt en vegetabilsk har slike høye nivåer av vitaminer, mineraler, sporelementer og bioaktive forbindelser i en balansert sammensetning som kale"
Dette gjelder imidlertid bare for fersk kål. "Jo mer kålen behandles, desto mindre er stoffet fra det opprinnelige produktet fortsatt," sier Seitz.
Ifølge andre eksperter vurderer kale godt med de inkluderte sunne fytokjemikaliene, som har en antioksidant effekt og kan senke kolesterolnivået.
Videre har det vært vitenskapelig bevist at kale har antiinflammatoriske effekter og reduserer risikoen for kreft. Ifølge en studie inneholder denne kål betydelig flere kreft-forebyggende stoffer enn andre varianter.
Men folk som bruker blodfortynnere som Marcurmar, bør være forsiktige når de spiser kale. Fordi grønnsakene inneholder store mengder vitamin K, som fremmer blodpropp og dermed motvirker rettsmidler.
Blomkål er lettere å fordøye
Blomkål er forskjellig fra andre typer kål, som faktisk kan oppblåst, som sunn. I tillegg til kullignende stoffer inneholder den også mange vitaminer og mineraler.
Finn Blant annet den B-vitaminer, vitamin C, og K, (være forsiktig når man tar visse blodfortynnere!) Glukosinolater kreft hemmende neurotransmitter, jern og kalium.
"Kalium dehydrerer organismen," ifølge Seitz dpa. Og jern er spesielt viktig for oksygentransport og bloddannelse.
Blomkål kan fremstilles på mange måter. Delikate blomkål oppskrifter kan bli funnet på internett.
Brokkoli styrker immunforsvaret
En annen populær grønnsakssortiment er brokkoli. I tillegg til vitamin C, B-vitaminer og kalium inneholder de små florene også folsyre, noe som er viktig for dannelsen av nye celler og nerve metabolisme.
Brokkoli øker immunforsvaret og, ifølge en nylig studie, senker blodsukkernivået i diabetes.
I tillegg er grønnsakene rik på glukosinolater. Noen av ingrediensene antas å ha en kreftforebyggende effekt. "Men du kan ikke si det 100 prosent," sier Franziska Hanschen fra Leibniz Institute for Vegetable and Ornamental Plant Construction, ifølge dpa.
Den kinesiske kål, som opprinnelig kom fra middelalderen, gir også noen helsemessige fordeler. Kohlart, som er regionalt tilgjengelig nesten hele året, inneholder verdifulle aminosyrer, B-vitaminer, vitamin C og glukosinolater.
Kohlrabi er også populær. De knuste knollene inneholder glukosinolater, vitamin C og K, folsyre samt mineraler kalium, kalsium og magnesium. Bladene er også spiselige.
Brysselkål er mer næringsrike
Brysselkål er mer næringsrike sammenlignet med andre typer kål da de har høyere innhold av fett, protein og sukker. I tillegg til fiber kan han score med mange andre positive ingredienser: En av dem er glukosinolat. Det er ikke mer i noen annen kål.
Stoffet omdannes i kroppen av enzymer til sennepsoljer. Disse kan hemme spredning av ulike sopp, bakterier og virus og fremme blodsirkulasjon.
De svovelholdige forbindelsene har også en antioksidant effekt, og beskytter dermed cellene i kroppen.
Det er enda flere helsemessige årsaker til brusselspirer: den inneholder mer C-vitamin enn noen annen type kål og bidrar dermed til å styrke immunsystemet.
Den inneholder også mye vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium og sink.
Det er også mye folsyre i kål, noe som er spesielt viktig under graviditeten. En servering på 200 gram dekker det daglige kravet.
Rødkål er bare en gjennomsnittlig vitamin C-leverandør
Selv om rødkål er fyldig og sunn, er den populære sidekollen til kjøttretter om vinteren en ganske gjennomsnittlig vitaminleverandør.
Kålen får sin karakteristiske dype mørkrøde farge ved det sekundære plantematerialet Anthocyan, som beskytter kroppen mot skadelige oksygenradikaler.
Kål, hvorfra surkål også er laget, har fordøyelseseffekt. Den surkål som er så populær blant tyskerne inneholder mye vitamin C og er svært lav i kalorier med 18 kilokalorier per 100 gram.
"Sensitive personer kan unngå oppblåsthet effekten ved å tilberede kål kort i salt vann, kaste kokevannet og friskt vann selv lage mat," Harald Seitz forklart i dpa varsel.
Savoy kål styrker immun- og nervesystemet. I tillegg gir grønnsakene glukosinolat og inneholder tre ganger så mye folsyre som de andre typer kål. (Ad)