Histaminintoleranse Rødvin forblir dårlig tolerert av mange mennesker

Omfattende rødhet: rødvin kan være uforenlig
Rødvin er faktisk sunn, men ikke alle tolererer det. Selv etter å ha spist små mengder, kan det oppstå kløende utslett, kortpustethet og hodepine. Årsaken til klagerne kan være histaminet i vinen.

Ikke alle mennesker kan tolerere rødvin
Ifølge eksperter, kan rødvin - nytes i moderasjon - være sunn. Studier har vist at resveratrol i rødvin har positive effekter på sykdommer som arteriosklerose, Alzheimers sykdom, leddgikt eller hjertesykdom. Imidlertid kan andre stoffer som er inneholdt i det, sørge for at noen ikke tolererer velsmakende velsmak. Berørte personer kan oppleve ubehagelige reaksjoner selv etter å ha spist små mengder vin. Stoffet kan skyldes histamin.

Ikke alle mennesker tolererer rødvin. I noen kommer det selv etter små mengder rødhet og problemer med å puste. Feilen kan være histamin. (Bilde: suwanphoto / fotolia.com)

Histamin kan ikke brytes ned på riktig måte
"Omfattende rødhet på huden er et typisk tegn," sa Sonja Lämmel fra tysk Allergi og Astma Association (DAAB) i en uttalelse fra nyhetsbyrået dpa. Andre symptomer på histaminintoleranse inkluderer kløe, hodepine, pustevansker, hjertebank, kvalme og gastrointestinalt ubehag. "Histaminintoleranse er ikke en allergi, men en sammenbruddssvikt," sier Lämmel. "Men det virker ofte som en allergi og blir noen ganger behandlet som dette." Bekymrede mennesker mangler enzymet som bryter ned histaminet i kroppen. Ifølge eksperter er diagnosen eller differensieringen av annen matallergi og intoleranse i praksis ofte vanskelig, da symptomene ofte er svært forskjellige.

Det kan ankomme på årgangen
Imidlertid inneholder ikke hver rødvin samme mengde histamin. Innholdet kan ikke bare variere fra art til variasjon. "Spekteret av variasjon i histamininnhold i mat avhenger av friskhet, modenhet og variasjon av maten," skriver DAAB på sin hjemmeside. Og videre: "Det kan for eksempel være at en vin fra samme helling på ett år godt tolereres, mens neste årgang er uforenlig." Selv om matvarer som hard ost eller røkt fisk noen ganger inneholder mye histamin, men med vinreaksjoner følger raskere. Ifølge Lämmel har dette noe å gjøre med at vinen er flytende og inneholder alkohol: "Alkoholen øker blodsirkulasjonen, stoffet absorberes raskere."

Ulike for hver person
Eksperten understreket at det avhenger av stoffene som finnes i vinen. Man kan ikke være allergisk mot rødvin i seg selv. For eksempel kan det ha blitt avklart viner med egghvite eller fiskebobleproteiner. "Deres rester kan også utløse reaksjoner," forklarte Lämmel. Hvis en vin inneholder melk eller eggprodukter, må dette angis på etiketten. Av en viss grad gjelder dette også for sulfitter, noe som kan forårsake hostende pasienter og kortpustethet hos allergikere. Hvis du har en buzz etter rødvin, er tanniner ofte ansvarlige. "Noen får da hodepine." Men ifølge Lämmel varierer dette fra person til person.

Prøv en annen vin
Men hva hjelper mot klagerne? Egentlig, ifølge Lämmel, er det bare en ting å gjøre: Prøv bare en annen vin, fordi det avhenger av druen og produksjonsprosessen. Folk som er følsomme for histamin kan ta alternativ til hvitvin. Ifølge tysk vinakademi inneholder disse betydelig mindre histamin enn røde viner. Når det gjelder ernæring, ifølge DAAB: "Stol ikke på strenge kosttilskudd i lay pressen, men på din" gut-følelse "og næringsinnstillingene som er sikret." (Ad)