Er kokosolje et mirakel og kur?

Hvor mye rart er egentlig i kokosnøttolje?

For bare noen få år siden var kokosolje bare god nok til å bli oppvarmet som en smakløs platefett i pannen eller dypfryseren. I tillegg var det fortsatt kokosflak for hjemmebageri og kokosmælk, som noen ganger ble brukt til asiatiske retter. I dag er kokosnøtt vann, sjetonger, mel, kokosnøtt, kokosnøtt sirup, sukker og kokosnøtt eddik tilgjengelig. Den ene eller den andre også i organisk kvalitet. Tilgjengelig i velutstyrte butikker, apotek og selvfølgelig i nettbutikker. Ekstra jomfru kokosnøttolje - forkortet til VCO (Virgin Coconut Oil) - er i stor etterspørsel. Noen matblogger legger det til og med i Olympus Superfoods og gir det allsidige beskyttende funksjoner.

Kokosolje er veldig allsidig og brukes også i negleterapi for behandling av neglelamfus. (Bilde: xuanhuongho / fotolia.com)

Først: Native kokosnøttolje er ernæringsmessig høyere i kvalitet enn fettet beregnet til steking / stekning. Men kokosnøttolje inneholder mer enn 80 prosent mettet fett, så bare de fettsyrene, som bør unngås i henhold til offisielle diettanbefalinger. De mistenkes for å heve kolesterol og skade hjertet og blodårene. Kardiologiske retningslinjer anbefaler derfor å forbruke mindre enn ti prosent av den absorberte energien fra mettet fett, og foretrekker umettede fettstoffer i stedet for vegetabilske oljer..

Kokosolje inneholder imidlertid også middelskjede fettsyrer, såkalte MCT (medium chain triglycerides), hovedsakelig laurinsyre. Om lag 45 prosent til 50 prosent kan inkluderes. I motsetning til det overveiende forekommende i diettfettsyrer, blir de lettere fordøyd. Kroppen kan fordøye dem uten gallsyrer og lipid-splittende enzymer. Det antas å øke konsentrasjonen av blodkarbeskyttende HDL-kolesterol. Imidlertid, om laurinsyre bare øker ønsket HDL-kolesterol eller det mindre gunstige LDL-kolesterolet ennå ikke er blitt avklart. Dette påvirker imidlertid risikoen for hjerteinfarkt betydelig. For vanlig bruk på kjøkkenet er høyverdige vegetabilske oljer som oliven, canola og valnøttolje fortsatt det bedre alternativet. De reduserer risikoen for hjerteinfarkt av sitt høye innhold av umettede fettsyrer og gir kroppen med essensielle fettsyrer.

Imidlertid er det ingenting mot en og annen bruk av kokosnøttolje på kjøkkenet, for eksempel til fremstilling av deilig eksotisk mat.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de