Yoghurt, Kefir & Co bare hjemmelaget

Yoghurt, Kefir & Co.: Gjør det selv
I supermarkedet er det mange forskjellige meieriprodukter. Ganske enkelt kan mange av dem også tilberedes i ditt eget kjøkken. Innsatsen belønnes med den naturlige smaken.

Fans av nykalt kefir-bestilling "Kefir" ruller på Internett, som i tillegg til forskjellige melkesyrebakterier også inneholder gjærkulturer. De konverterer melkesukker til karbondioksid og litt alkohol. Ta en beholder med kefirruller og varm varm melk. Lukk tett og plasser i et rom som er beskyttet mot lys ved romtemperatur. Vær oppmerksom på renslighet og hygiene. Hell den fermenterte drikken etter en til to dager gjennom en plastik i en annen beholder. Klar er den glitrende skumringen. Kulturen skylles av og kan gjenbrukes.

Yoghurt kan raskt og enkelt forberedes av deg selv. Bilde: ji_images - fotolia

Endnu enklere er en slags kjærnemelk: Frisk lunken melk blir omrørt i en bolle med to spiseskjeer eddik eller sitronsaft. Etter 15 minutter har blandingen blitt tykkere og fylt i et glass. Dekket med ostekloth, er hjemmelaget kjernemelk stabil i kjøleskapet i omtrent en uke.

Alle som har prøvd hjemmelaget yoghurt setter pris på forskjellen til det kjøpte produktet. En liter H-melk oppvarmes til rundt 37 grader Celsius. Deretter legger du til en klype melkesyre kulturer eller en 200g krukke med naturlig yoghurt. Når melk og yoghurt har samme fettinnhold, blir yoghurten fastere. Blandingen omrøres deretter og blandingen fylles i små krukker, som holdes varme i en yoghurtmaker i 5-11 timer. Det må ikke være varmere enn 45 grader, ellers vil bakteriene dø. I tillegg bør vibrasjoner unngås for ikke å forstyrre melkesyrefermentasjonen. Hvis du ikke har en yoghurt maker, kan du bruke ovnen - varme til 45 grader, sett glassene i ovnen og slå av ovnen etter 15 minutter.

Når yoghurt er klart, kommer det i kjøleskapet. Det kan krydres med juice, frisk frukt eller litt honning. Den tyrkiske yoghurtdrinken Ayran smaker spesielt forfriskende. For dette tilsett 400 ml yoghurt med 200 ml kaldt vann og litt salt til skum. Så krydret med litt sitronsaft, basilikum eller spidskommen og serverer iskaldt. Heike Kreutz, hjelp.