Potetgull er ufarlig enn ofte mistenkt

Stiftung Warentest undersøkte potetgull fra forskjellige produsenter og kom til fantastiske resultater

27.12.2012

Chips - til nå ble de mest fryktede potetskiverne ansett som ganske usunne blant ernæringseksperter, særlig på grunn av det relativt høye salt- og fettinnholdet. En studie fra Stiftung Warentest har imidlertid produsert ganske forskjellige resultater: Følgelig er den populære snacken fra posen ikke så usunn som tidligere antatt.

30 produkter under forstørrelsesglasset Stiftung Warentest
Vi undersøkte 30 forskjellige potetguller med en søt pepper smak, ved siden av den „standard chips“ også fettreduserte produkter og stablede sjetonger. I tillegg ble det undersøkt eksempler på utvalgte sjetonger med salt.

Resultatet: 17 av 30 produkter ble brukt „god“ inkludert noen billige rabattbutikk egne merker - så et bunnlinje positivt resultat. Så kunne, for eksempel 'Rewe / yes!' - 'plassere Kaufland K-Classic' paprika chips på forsiden rekkene - og poeng til forbruker i tillegg til relativt lav pris, spesielt i forhold til vinneren 'paprika chips eller Funny-Frisch Chips fersk ungarsk '.

Store prisforskjeller i potetgull
Fordi prisforskjellene kan være enorme, spesielt med potetgull: For eksempel koster testvinner 96 cent per hundre gram, mens de med „god“ Utmerkede diskprodukter er allerede tilbudt for 38 cent per 100gr. Prisen kan derfor tjene som et utvalgskriterium, ifølge Stiftung Warentest-ekspert Janine Schlenker, er smaken selvsagt like viktig: „Fordi pepper chili er ikke det samme som pepper chili. "

Økologiske chips overbeviser ikke i smak
For en „god“ Imidlertid må sjetongene ikke bare smake som poteter, være krydret og sprø, men også oppfylle sensoriske kriterier - det vil si å overbevise både visuelt og gjennom lukt og smak. Men ikke alle produktene klarte dette punktet, og de tre testede organiske chipsene mislyktes også i sensorteknologien og kunne derfor ikke „god“ nå, selv om de ellers ikke hadde gjort dårlig.

For eksempel fant Stiftung Warentest-forskerne palmeolje i to økologiske produkter - som ifølge grunnlaget var i utgangspunktet ikke et problem, men måtte bli erklært, hvilket ikke var tilfelle med de to matvarene. Andre kritikk av de organiske potetskiverne: Smaken som ikke kunne overbevise ekspertene: „Bios smakte også litt appetittvekkende: "Light Paprika Chips" av "Trafo", for eksempel, smakte kjedelig, gammel og bitter. 'Alnatura Paprika Chips' var ikke veldig sprø og "Original Lantchips" var enda litt rancid. "

Beroligende: Ingen farer fra skadelige ingredienser
Selv om ikke alle de testede sjetongene kunne overbevise i form av smak, skårte alle sammen med ett produkt med hensyn til ingrediensene. Fordi selv for 10 år siden var det grunn til bekymring her, fordi forskere i sjetonger hadde funnet forurensende akrylamid, som skyldes spesielt intens oppvarming og anses å forårsake kreft. Men denne faren ser ut til å være forbudt i henhold til de nåværende resultatene - ifølge Janine Schlenker spiller emnet ikke lenger en rolle i dag, fordi "bare ett produkt er fortsatt over det europeiske referansenivået, alle andre er langt under.“

Men slående i lys av mulige forurensninger viste fortsatt 'Pringles Paprika' - fordi disse var i testen er det eneste produktet 3-mono klorpropandiol i korte, 3-MCPD, blitt bevist av Janine Schlenker men som som bare i store mengder kan kan klassifiseres som helsefarlig: „Her kan du absorbere en viss mengde, men når du bruker en hel pakke 'pringles', kan du enkelt komme over denne verdien. 3-MCPD er et av de forurensende stoffene som kan være kreftfremkallende. "

Tyskland i chipmat i den europeiske midtbanen
Søkeordsmengde: I forbruket per innbygger er Tyskland i den europeiske sammenligningen på midtbanen - omtrent ett kilo chips hver tysk spiste i gjennomsnitt et år. Og selv om de nåværende resultatene fra Stiftung Warentest var i stand til å polere bildet av potetskiver, blir de dessverre ikke kaloriereduktede, ifølge Janine Schlenker „ufarlig“ Ikke lure næringsinformasjonen på emballasjen.

Til tross for positive testresultater: Chips forblir kaloribomber
For de fleste produkter, vil en standard porsjon 30g spesifisere - som imidlertid ifølge eksperten bare tilsvarer en fylt hånden og kan derfor neppe tilstrekkelig for en realistisk vurdering, for "potetgull inneholder i gjennomsnitt om lag 30 prosent fett Følgelig: Uansett hva variasjon. De angriper, de er bare høyt i kalorier.“

Dette ville være synonymt med såkalte „lette produkter“ Ikke fundamentalt forandre, i hvilken del av stekefettet ekstraheres ved hjelp av damp i produksjonsprosessen: „Fettreduserte sjetonger inneholder en tredjedel mindre fett. Men du bør ikke bli lurt - du sparer bare ikke en tredje kalorier, men bare med ti prosent. "

Sammenligningen er verdt
Men likevel: Å gi fett å sammenligne ernæringsmessige informasjon på emballasjen kan, i henhold til stiftelsens absolutt verdt, som fettinnholdet i produktene varierer blant annet: Som testen viste at testvinneren 'Funny-Frisch Chipsfrisch ungarske' 37 % hadde det høyeste fettinnholdet i alle sjetonger som ble testet i også med „god“ utmerket „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ Imidlertid var bare 26% fett inkludert.

Til slutt, ikke i „Fettutskiller chips“ Derfor anbefaler Stiftung Warentest den bevisste og målte glede av snacking - da dette ikke ville gjøre seg merkbar på skalaene. Og ekspertene har også en glede tips: „Forresten vil potetgull smake like friskt av linjen når de blir oppvarmet i mikrobølgeovnen.“ (Sb)

Les også:
Høye akrylamidnivåer i pepperkake og sjetonger
Juice og brød med dyre ingredienser
Ekstra pølse til barn unødvendig
Industriefettes fremmer depresjon

Bildekreditter: Sebastian Vogel