Poteter og bananer er viktige energikilder for pasienter med glutenintoleranse

Ernæringstips for idrettsutøvere som lider av glutenintoleranse

Glutenfri diett er for tiden i trenden, men selv om mange mennesker frivillig velger en glutenavhengighet, så er det nødvendig for personer med celiaki. Glutenintoleransen begrenser alvorlig den berørte personen i kostholdet fordi glutenproteinet er en del av mange kornprodukter og ferdige produkter. I særdeleshet trenger idrettsutøvere mye energi. Men brød og pasta som energileverandør er ute av spørsmålet for personer med celiaki. Hvilke alternativer er det for de berørte? Den tyske Celiac Society (DZG) klargjør.

Ifølge DZG er poteter, ris og bananer gode kilder til energi for cøliaki-pasienter. Dessuten er ubehandlede nøtter og tørkede frukter velegnet til dette formålet, fordi de er naturlig glutenfrie. Men vær forsiktig med kandiserte produkter, som stekte mandler, stekemiks eller mutterkakeblandinger. Gluten kan være inkludert her.

Kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter inneholder viktig protein

Protein er også viktig for idrettsutøvere. Meieriprodukter, egg, kjøtt og fisk inneholder mye protein, men ikke gluten. Dermed er disse produktene egnet for personer med køliaki. Imidlertid tas også spesiell forsiktighet med ferdige produkter, da gluten brukes som bærer for aromaer og er dermed skjult i mange sauser og tilberedte måltider. På samme måte kan brødet kjøtt og fiskeprodukter inneholde gluten i breading.

Vokt dere for frivillig frafall

De som velger frivillig abstinens fra gluten, bør være spesielt oppmerksomme på et balansert kosthold, da glutenavvik innebærer en viss risiko for underernæring. Her er spørsmålet berettiget, hvor meningsfullt en Glutenversikt egentlig er. (Vb)