Ingen røkt fisk under graviditet

Pollutant Encyclopedia for Food Publisert: Gravide kvinner bør avstå fra røkt fisk

19/02/2012

Under graviditeten bør mødre avstå fra å spise røkt fisk på grunn av Listeria. Også rå melkost, osteskall og rå kjøtt skal unngås så langt som mulig av samme grunn. Risikoen forbundet med individuelle matvarer finnes i det nye informasjonsheftet „Forurensende ordbok - uønsket i mat“ av "AID informasjonstjenesten" ernæring, landbruk, forbrukerbeskyttelse e. V. les.

Listeria (årsaken til listeriose) er en helserisiko som ikke bør undervurderes, spesielt for gravide og personer med svekket immunforsvar. Røkt fisk bør derfor unngås helt av gravide, i henhold til advarselen i hjelpeboksen. Tallrike risikofaktorer for inntak av mat, som bisfenol A-stammer, salmonella, tungmetallkontaminering, pesticider eller nøytrosaminer, er omtalt i forurensingsensiklopedien.

Listeriose farlig for gravide og immunkompromitterte personer
I følge forurensningsforskriften bør gravide og personer med svekket immunforsvar ikke bare gi opp rå fisk, men også røkt eller marinert fisk på grunn av listeriose-risikoen. Listeriose er vanligvis ganske ufarlig med symptomer som hodepine, feber, kvalme og oppkast. I immunkompromitterte individer representerer Listeria imidlertid en betydelig helserisiko fordi de er truet av en listeriose med en langt strengere kurs. Ofte blir flere organer angrepet av bakteriene og kan forårsake pasienter en livstruende meningitt eller septisemi. For kvinner i svangerskapet er infeksjonsrisikoen betydelig økt, og derimot er det alvorlige helsekonsekvenser for det ufødte barnet. I løpet av listeriose øker sannsynligheten for tidlig eller dødfødt av en massiv. Også øker risikoen for utviklingshemming hos det ufødte barnet.

Forbruker vakuumpakket mat i tide
I tillegg til fisken, for eksempel forurensende encyklopedi, kalt rå melkost og osteskinn som mulige kilder til Listeria og advarer gravide kvinner derfor før forbruk. En annen indikasjon på ernæring under graviditeten refererer til forbruket av vakuumpakket mat. Ifølge hjelpebladet, bør gravide spise forbruksmaten så snart som mulig etter kjøpet og godt før utløpet av det angitte før dagen, da disse også kan utvikle seg til skadelige bakterier. Også personer med svekket immunforsvar bør derfor vurdere disse referansene. Men varmebehandlede matvarer bør forbrukes med hensyn til Listeria uten bekymring, siden bakteriene dør raskt i varme.

Forurensende leksikon inneholder en rekke risikofaktorer for dietten
Forurensende encyklopedie identifiserer en rekke mulige risikofaktorer i dietten, med listen som strekker seg fra A som akrylamid til Z som zearalenon. Også noen grunnleggende regler om ernæring og hygiene på kjøkkenet presenteres på en forståelig måte. For eksempel lærer leserne å rengjøre rå mat riktig, hvorfor det er best å lagre og behandle det separat, eller hvordan man skal kjøle og varme mat riktig. Også notater om spesielle forberedelsesmetoder er oppsummert her. For eksempel påpeker hjelpeboksen at grilling (med kull eller åpen flamme) kan produsere spesielle polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) som representerer en helserisiko som ikke bør undervurderes. Derfor bør algeskaller alltid brukes til å minimere lasten, ifølge eksperterne. Også gass- eller elektriske griller kan unngå denne risikoen, men det bør ikke gis drikkende fett på varmespoler, da ellers utviklingen av kreftfremkallende PAH vil også bli favorisert. (Fp)

Les mer om emnet:
Keisersnitt øker diabetes-type-I risiko
Vanedannende på grunn av stress under graviditeten
Graviditet: Røyker skader barn i årevis
Tilbakekalling av røkt laks for Listeria

Bilde: JMG