Ökotester Skjult sukker i nesten alle matvarer

Matprodusenter bruker mange triks for å skjule sukkerinnholdet
Skjult sukker finnes i mange matvarer. Ifølge en nylig test av magasinet "Ökotest" er skjult sukker inkludert i nesten alle tilberedte måltider. "I ferdigmatet pizza er potetsalat og Currywurst mye sukker," rapporterer "Ökotest". I undersøkelsen utsatte testerne tricks av produsenten mens de skjulte sukker. "Hvis du vil uten sukker, må du lære mye ordforråd", er konklusjonen av "Ökotest".

I mange tilfeller er høyt sukkerinnhold i maten skjult, og det er vanskelig for forbrukerne å forstå hvor mye sukker er skjult i maten. For eksempel er yoghurt Tannkjøttet av Katjes i reklame for eks-supermodellen Heidi Klum annonsert med uttrykket: "Alt uten fett" Her skjuler reklame som poser med sukker fast - i Katjes fall 52 prosent, vil meldingen fra "Ökotest". Siden høyt sukkerinnhold i mat har falt i disrepute, forsøker industrien å skjule sødmen av maten. Brukt dette er hovedsakelig som en billig smakbærer. Ekspertene i "Ökotest" avslører triksene i næringsmiddelindustrien i å skjule sukkerinnholdet.

Maten produsenter bruker en rekke triks for å skjule sukkerinnholdet i sine produkter. (Bilde: Syda Productions / fotolia.com)

Første triks: bruk av forskjellige sukkerarter
Først og fremst bruker mange produsenter en enkel metode for deklarasjon av ingrediensene, slik at sukker ikke ender opp i ingredienslisten på grunn av mengdene den inneholder. De bruker forskjellige typer sukker, som deretter er oppført individuelt nedenfor i ingredienslisten. Bare ved å se på ernæringsdeklarasjonen blir det klart at sukker er hovedbestanddelen. Selv om ingrediensene har faktisk kvantifisert ved deklareres i synkende rekkefølge, men fordi mange produsenter ikke bare bruke "sukker", men for eksempel, glukose-fruktose sirup, invertsukker, glukose eller mysepulver søt, ulike sukker er ikke No. 1, men listet for eksempel i steder 3, 5, 9 og 10 i ingredienslisten, rapporterer "Ökotest".

Andre triks: bruk av "naturlig søthet"
For forbrukerne, lyder uttalelsen "bare naturlig sødme" relativt sunt, ekspertene "Ökotest", men å påpeke at "det ikke er sterkt konsentrert i mange tilfeller den naturlige sødme av melk, grønnsaker eller frukt, men tørket, delvis bearbeidet pulver "handlinger. Disse ville tjene bare ett formål: Å sotne. Den ofte brukte "fruktsøtten" er et slikt eksempel. Det er "ingenting annet enn en blanding av fruktose og glukose, som er næringsmessig fysiologisk lik tabellssukker", rapporterer "Ökotest". For, også fra et kjemisk synspunkt, er husholdningssukker et disakkarid, dvs. et dobbeltsukker bestående av monosakkaridene glukose og fruktose. Selv om en vedvarende rykte hold, er fruktose foretrekke fremfor de konvensjonelle "visse sukkerarter ikke sunnere eller bedre enn andre" er sitert i "Ökotest" eksperten av det tyske selskap for ernæring (DGE), Antje Gahl.

Tredje triks: Ulike navn
Som allerede nevnt, bruker produsentene ofte forskjellige sukkerarter, som gjør det mulig å plassere dem lenger ned i ingredienslisten. Ofte brukes også søtningsmidler som ikke er ment å være relatert til sukker. Den direkte termen "sukker" eller til og med begrepet "sirup" er klart for de fleste forbrukere hva det er. Imidlertid bruker mange produsenter søtningsmidler "som gjemmer seg bak betingelser som maltodextrin, oligofruktose eller dextrose," rapporterer "Ökotest". For det første må forbrukerne lære en rekke ordforråd for å unngå sukker.

Fjerde triks: "mindre fett" og "mindre søtt"
Sukker og fett er viktige smaksbærere i mange matvarer. Hvis innholdet i en ingrediens er redusert, er det vanligvis nødvendig å legge til flere av den andre for å kompensere for tap av smak. Derfor betyr begrepet "mindre fett" ofte "mer sukker", rapporterer "Ökotest". Også prisen "mindre søt" er langt fra å bli likestilt med "lite søt". Under matteloven betyr dette begrepet ikke noe mer enn "30 prosent mindre søtt" enn en komparativ mat, forklar eksperten. Derfor kan "mindre søtt" bety at produktet fortsatt er mer enn halvt sukker.

Femte triks: Små porsjonsstørrelser som referansemengde
Informasjonen om innholdet av fett, sukker eller salt er vanligvis satt på maten i forhold til den anbefalte daglige mengden av den respektive ingrediens. Referansemengden refererer imidlertid til en del av maten, og jo mindre en produsent måler det, jo mindre andel av maten i den totale daglige mengden. Dermed kan mengden sukker absorbert lett reduseres med en tilsvarende reduksjon i delstørrelsen. "Ökotest" kaller her halvparten av pizza som et populært eksempel for å visuelt halvere fett og saltinnhold. Enda mer brazen er det vanlige trikset for å skrive ut referansen for en gjennomsnittlig voksen på en mat til barn. Ifølge "Ökotest" er EUs referansekvantitet for sukker 90 gram om dagen, noe som tilsvarer ca 30 sukkerruter. Denne utsagnet refererer imidlertid til total sukker. Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefalte nylig å spise så lite som 25 gram sukker per dag (tidligere 50 gram), men bare referert til tilsatt sukker, mens det ikke ble tilsatt melk, frukt og grønnsaker.

Skjult sukker i alle testede produkter
For den nåværende studien hadde "Ökotest" 34 matvarer analysert i laboratoriet for deres sukkerinnhold, med det resultat at alle testede matvarer inneholdt mye sukker. "Meica Curry King Ekte Meica Currywurst alene styrer nesten 100 prosent av den strengere WHO anbefalingen; Med en flaske Müller Fruit Buttermilch Multi-Vitamin drikker du til og med så mye som 59,5 gram sukker, "rapporterer Ökotest. Produsenter trekker ut alle registre i å skjule sukkerinnholdet. For eksempel fremmer Rewe "Rewe Best Choice Cappuccino Type" med "No Added Sugar" -merket, selv om nesten halvparten av pulveret består av sukkerholdige ingredienser, understreker "Ökotest". vært av korn leverandørene er sukkerinnholdet på angivelsen av 30-grams porsjoner små forventede og også en angivelse av referansestørrelsen for voksne er blitt brukt her for eksempel med Kellogg s Frosties eller Kölln korn Zauberfleks honning, selv om den leverandør med fargerike Comicbildchen target barn.

Oppdag triks av produsentene
Skjult sukker finnes også i salater, salte ferdigretter, sauser og yoghurt, ifølge Ökotest. I handlekurven er det vanligvis et bredt spekter av matvarer med høyt sukkernivå, og forbrukerne forventer ingen eller betydelig mindre sukker. De mest søtende ingrediensene i testen var på Pizza Tradizionale Speciale av Dr. med. Oetker hadde blitt notert, men produsenten hadde allerede endret oppskriften på pizzadeigen, slik at sukkerinnholdet nå er lavere, rapporterer "Ökotest". Undersøkelsen var heller ikke rettet mot å gi en helhetlig dom, men ekspertene sa at de ønsket å avsløre produsentens triks i saken om sukkerskjuling. (Fp)