Kreftrisiko på grunn av mineralmangel Økende selenmangel

Selenmangel øker: Klimaendringene har innvirkning på maten vår
Sporelementet selen er avgjørende for menneskers helse. Vi henter selen på matvarer som frokostblandinger. Men i mange regioner i verden er det en økende trussel om selenmangel. Dette er resultatet av klimaendringer, noe som også medfører at seleninnholdet i jorden reduseres og dermed mindre selen i næringsmidler. Dette er angitt av Swiss Federal Institute of Technology i Zürich.

Selenkonsentrasjonen i jord reduseres når pH og oksygentilgjengelighet i jorda er høye og innholdet av leire og organisk karbon er lavt. En evaluering av 33 000 jordprøver fra datasett fra 1994 til 2016 viste at vekselvirkningen av klima og jord påvirker selenfordelingen. Nedbør og forholdet mellom nedbør og fordamping har størst innflytelse på selenkonsentrasjonen. På den ene siden vaskes selen ut under utfelling og går tapt, samtidig er oksygeninnholdet lavere i våte jordarter, og selen forblir mer bundet til jordpartikler. Tørre, alkaliske jordarter med lavt leire inneholder heller mindre selen.

Hvem tar for lite næringsstoffer, og risikerer økt risiko for kreft. Bilde: Seleniummangel kan forårsake kreft. Bilde: vkuslandia - fotolia

Basert på disse funnene har forskerne prøvd i periodene 1980-1988 og 2080-2099, for å modellere konsentrasjonen av selen i jordsmonnet over hele verden og kom til den konklusjon at ved slutten av århundret til to tredjedeler av jordbruksland med selen tap på rundt ni prosent i Sammenlignet med 1980 til 1999 forventes.

Selv i dag lider en milliard mennesker av selenmangel. For å unngå selenmangel kan selengjødsel brukes. Finland har gjort det siden 1984. Som Tyskland, Danmark, Skottland og noen Balkanland, har det for det meste selenfattige jordsmonn. I tillegg kan selen brukes som tilsetningsstoff i dyrefoder.

Sporelementet selen har en antioksidant effekt og fanger frie radikaler. Det er en viktig byggestein for mange proteiner. Mangel på selen kan føre til sykdommer i hjertemuskelen. Men for mye selen kan også være skadelig og føre til oppkast, forårsake leverskade eller påvirke smaken.

For det daglige behovet for selen (30 til 70 mikrogram), varierer i henhold til Federal Center for ernæring i Bonn 150g tunfisk, 125 g svinelever eller 100g sardiner. 50 gram pasta dekker 20 prosent av dine daglige behov og et kyllingegg 12 prosent. Et variert kosthold forhindrer ikke bare selenmangel. Renate Kessen, bzfe