Kombinere urter Hvilke urter er en god kamp?

Hvilke urter er kompatible? Maten i måneden mai
De første urter spire i hagen og i balkongboksen. La oss starte i det friske vårkjøkkenet. Men til tross for all entusiasme for de grønne bladene - de bør ikke brukes uavhengig, men dosert med takt og fremfor alt kombinert.

Selv i valget av sine partnere fra egne ranger er urter veldig egne. For eksempel er watercress og woodruff typiske solister på grunn av sin intense smak. Marjoram og oregano blander ikke godt. De er så likt hverandre at de vil overlappe i smak. Rosemary og timian gjør imidlertid et perfekt par likeverdige partnere. I Middelhavet blandinger, derimot, rosmarin bør bare brukes sparsomt, slik at de andre urter har en sjanse til å bli oppfattet. Gode ​​allroundere er persille, pimpinelle og purslane. De blander seg godt sammen med de fleste andre urter.

Hvilke urter passer sammen? Bilde: Jürgen Fälchle - fotolia

Det kan bare være veldig komplisert hvis urter også skal samsvare med en eller flere hovedingredienser i en tallerken. Mange en forbindelse er så nær og så sammenhengende at det anbefales å eksperimentere lite. I bønne-retter er salat tilhørende, til fettstekt Mugwort og til spinat-grønnsaker purslane. Borage er urter av valg for agurker. I mange vegetabilske retter, derimot, venter et stort utvalg av urter å bli brukt. Tomatsalat, for eksempel, smaker det samme med basilikum, chervil, marjoram, oregano, pimpinelle eller enda salvie hver gang, og forskjellig hver gang.

Mer om partnervalg av urtene du finner i bistands online klassifisert "mat i måneden". De kan også gi relevant informasjon om produksjon og på ingrediensene urter, praktiske tips for innkjøp, foredling og konservering og opplysninger om forbrukervern. (Eva Neumann, hjelpemiddel)