Dele:
Urteoljer og fruktig eddik bare hjemmelaget
Den dressing er glasur på kaken for hver salat. Eddik og olje kan også lett fremstilles og krydres med krydder, urter og frukt. Resultatet overbeviser av sin natur og er også visuelt en iøynefallende.
For produksjon av urteoljer kommer plantene hele eller knust i en ren flaske og fylles med ønsket olje. De beste valgene er smakløse oljer som solsikke-, raps- og soyabønneolje. En liter olje forventes å inkludere en håndfull urter som oregano, marjoram, salvie, timian eller rosmarin. De må være tørre, da fuktighet reduserer holdbarheten. Ideell er urter fra egen hage, som kombineres etter smak med andre ingredienser som hvitløk, chili eller pepparkorn. Hold flasken tett lukket på et kjølig, mørkt sted. Det tar omtrent fire uker for de aromatiske stoffene i urter å passere inn i oljen.
Urteoljer er veldig enkle å forberede seg selv. Bilde: Floyden - fotolila Rosemary, dragon, timian og basilikum er drysset med hvit vineddik for en urteeddike. Igjen, må flasken være tett lukket. La nå to uker på den solfylte vinduskarmen, filtrer og lagre mørk. For små urtpartikler kan du legge til vegetabilsk carrageenan (E 407) for stabilisering, slik at urter ikke løsner seg på bunnen av flasken.
En fruktig eddik lykkes med bringebær, brombær og currants. De er plassert i en krukke og doused med eddik essens til helt dekket. Tilnærmingen må ta tre til fire uker på et varmt, mørkt sted. Da blir eddiken filtrert gjennom en sik, hvorved fruktene uttrykkes godt. Til slutt legger du opp frukteddik i forholdet 1 til 3 med vann.
Hjemmelaget eplecidereddik trenger mer tid: 1 kg økologiske epler blir kuttet i biter med skallet og kjernehuset og plassert i en stor bolle. Fyll med kaldt vann til 3 cm over eplemassen og bland med en håndfull sukker. Dekk deretter med et rent kjøkkenhåndkle og sett på et kjølig sted - rør daglig.
Etter en uke har et hvitt skum dannet. Hell kokongen gjennom et kjøkkenhåndkle og fyll væsken i store briller, dekk med kjøkkenpapir og sett på et varmt sted. Etter seks uker kan eddik flaske. Godt lukket og på et kjølig sted modner det i ytterligere 10 uker, til eddik overbeviser med sin fine sure friskhet. Heike Kreutz, hjelp.