Fremtidens mat Hvordan få folk til å smake på insekter

Mat: Så folk kan gjøre forbruket av insekter velsmakende

Mealworms, gresshopper, biller: Insekter anses fremtidige matvarer. De er sunnere og mer miljøvennlige enn kjøtt fra griser eller kyr. Men de fleste synes det er ekkelt å spise de små dyrene. Imidlertid har en studie vist hvordan å overbevise dem om å spise insekter.

Mange mennesker finner å spise insekter motbydelig

I vår kultur, spise insekter (entomophagy) har så langt ikke vanlig, men i enkelte regioner i Asia, Latin-Amerika og Afrika, har forbruket av små dyr lenge vært utbredt. I begynnelsen av 2018 lanserte EU ny lovgivning. Insekter eller eksisterende produkter som nudler eller burgere blir allerede tilbudt mer. Men for mange mennesker dominerer disgust å spise slike matvarer. Men hvordan de kan overbevise dem om å spise insekter, har nå blitt vist i en studie.

Insekter er betraktet som fremtidens matvarer. Men hvordan får du folk til å overvinne deres avsky og spise de små skapningene. Forskere har nå behandlet dette i en studie. (Bilde: catherinelprod / fotolia.com)

Sunt og miljøvennlig kosthold

Ikke bare klimaendringer, men også den voksende befolkningen utgjør store utfordringer for samfunnet over hele verden:

Hvordan skal folk bli matet i fremtiden uten ytterligere belastning av klimaet med matproduksjon? Fordi ifølge eksperter går 20 prosent av alle klimagassutslippene til deres konto - husdyret bidrar stort.

Et sunt og bærekraftig alternativ er insektbasert mat. Disse er ikke bare næringsrike, men produserer også betydelig mindre CO2 enn kyr eller griser.

Men hvor konservativ er befolkningen i deres kostvaner? Og hvordan kan tillit til alternative næringskonsepter økes?

Dette er spørsmålene en forskergrupp har behandlet i et samarbeidsprosjekt.

I sin studie, som nylig ble publisert i tidsskriftet "Frontiers in Nutrition", de har studert, som motiverer mennesker annonsering og salgsargumenter å spise insekter.

Overvinne avsky med insekter

Selv om tyske eksperter har jobbet år siden om insekter kunne være bedre mat og mat i fremtiden, var det ikke før i begynnelsen av året at salget av insekter var regulert i EU.

Siden da er mat som insektsborgere og nudler eller tørket matmask tilgjengelig.

Men mange mennesker er disgusted av slike matvarer. Hvordan kan du fortsatt overbevise dem om insektforbruk?

Prof. Dr. Fabian Christandl av Fresenius University, Department of Economics & Media, svarte sammen med kolleger Ass. Prof. Sebastian Berger og Annika Wyss ved Universitetet i Bern og Christian Bärtsch fra ESSENTO Mat AG og Christina Schmidt fra Universitetet i Köln i en studie.

Emner ble tilbudt måltidsmak sjokolade pralines

Ifølge en uttalelse deltok totalt 180 fagpersoner i laboratorieundersøkelsen, som ble utført på Hochschule Fresenius på Köln campus.

Deltakerne mottok først en av seks spesialfremstillede reklameblad fra en oppstart for insekter som mat.

Halvparten av frivillige fikk en flyger med reklameslagord som vektet de helsefremmende og miljøvennlige aspektene av insekter.

De brukte slagord som "Kjøtt var aldri så sunt" eller "Kjøtt har aldri vært så miljøvennlig".

Den andre halvparten av deltakerne på studien fikk derimot flygeblad der insekter ble utnevnt som luksusprodukter og knyttet til en trendy livsstil.

Derefter ble deltakerne tilbudt måltidsmaks sjokolade pralines.

Å annonsere insekter som stimulant

Resultatet: 76,2 prosent av respondentene som presenterte insekter som et luksusprodukt våget å spise måltidsmak sjokoladepraliner.

På den annen side ble det funnet at forbruket av insekter er bra for miljøet eller helsen, med 61,3 prosent var betydelig mindre.

"Fra våre resultater kan det utledes at reklame helst bør rose insekter som et stimulerende middel. Med denne strategien kan de ha en tendens til å overbevise flere forbrukere om å ta insekter på menyen, sier prof. Dr. med. Fabian Christandl. (Ad)