Olivenolje med grønnsaker senker blodtrykket

Studie: Olivenolje reduserer blodtrykket riktig

05/24/2014

Det har lenge vært antatt at konsumert olivenolje kan bidra til å styrke kardiovaskulærsystemet og beskytte det mot sykdom. Britiske forskere har nå funnet i en undersøkelse at ikke bare oljen alene har en positiv effekt på helsen, men at det krever en kombinasjon med grønnsaker.

Sunn middelhavsmat
Middelhavskjøkkenet har lenge vært i et godt rykte fremover. Selv eldre studier har allerede vist at dette dietten kan bidra til å bedre beskytte mot hjerteinfarkt, hjerneslag eller kardiovaskulær sykdom. Det kan også bidra til forebygging av type 2 diabetes. Selv om det ikke var noe bevis, trodde mange at dette var hovedsakelig eller enda utelukkende på grunn av bruk av olivenolje i Middelhavet, som sies å senke blodtrykket. Men britiske forskere fra King's College London viser nå at olivenoljen for den hypotensive effekten fortsatt trenger en konkurrent, som salat.

Viktige nitro-fettsyrer dannes
Når de umettede fettsyrene i oljen treffer nitratholdige grønnsaker, dannes såkalte nitrofettsyrer. Dette er stoffer som kan blokkere et enzym som spiller en rolle i utviklingen av blodtrykk. Teamet ledet av Philipp Eaton har undersøkt i eksperimenter med genetisk modifiserte mus, om effekten er tilstrekkelig til å påvirke kardiovaskulærsystemet positivt og å senke blodtrykket. Dyrene oppdrettet spesielt for studien dannet en funksjonell form av enzymet i deres legemer, som imidlertid ikke kan blokkeres av nitrofettsyrer. Forskere kunstig indusert hypertensjon hos disse musene, så vel som de i kontrollgruppen. De matet også gnagere med Nitro-anriket fôr som var sammenlignbare i verdi til middelhavsdiet.

Kombinasjon av olivenolje og nitratrike grønnsaker
Forskerne kontrollerte deretter regelmessig blodtrykket av dyrene, og det ble funnet at nitrofettsyrene signifikant senket blodtrykket av de uendrede musene. Derimot forblir verdiene for de genetisk modifiserte musene høye. Som forskerne i handelsmagasinet „Prosedyrene ved det nasjonale vitenskapsakademiet“ Den hypotensive effekten er således basert på blokkering av enzymet med nitrofettsyrer. Resultatene tyder derfor på at det er kombinasjonen av olje og nitratrike grønnsaker som gjør Middelhavet diett så sunt. En lignende effekt kan imidlertid observeres når nøtter eller avokadoer rammes av spinat, selleri eller gulrøtter. Forresten bør kaldpressede oljer ikke brukes til steking eller oppvarming for høyt, da høye temperaturer ikke bare forandrer smaken, men også ødelegger viktige ingredienser i oljen. (Ad)