Pangasius fisk fileter bedrag av forbrukere

Kjøpere av Pangasius fiskfileter blir bedratt

03/10/2014

Hver tysk spiser gjennomsnittlig 15 kilo fisk om året. Pangasius har blitt stadig mer populært de siste årene. Årsrapporten fra Hamburg Hygiene Institute viser nå at forbrukerne ofte blir bedratt når de kjøper denne fisken. Nesten halvparten av de undersøkte pangasiusfiléene ble vannet.

Fisk har blitt stadig mer populært de siste årene
I lys av skandalene rundt rotet kjøtt, BSE og Co. har fisken gjennomgått en betydelig renessanse i Tyskland de siste tiårene. Helse årsaker spiller en rolle her. Det tyske samfunnet for næring (DGE) anbefaler to fiskemåltider per uke, delvis på grunn av den høye andel omega-3-fettsyrer. I ulike studier kom forskere også til den konklusjonen at spesielt høyverdig fisk kan forebygge diabetes og hjertesykdom. Statistisk spiser hver tysk ca 15 kilo fisk om året. Pangasius har blitt stadig mer populært blant forbrukere i dette landet de siste årene.

„Vesentlige mengder utenlandsk vann“
Spesielt i form av frosne, benfrie fileter, har fisken fra Vietnam erobret Europa, som „verden“ skriver. Således er den totale årlige produksjonen estimert til mer enn en million tonn. Imidlertid bør kundene ta en titt på kjøp av Pangasius, siden de i mange tilfeller rett og slett feies over bordet. Ifølge Hamburgs institutt for hygiene og miljø ble fiskekjøttet strukket med vann i ti av nitten pakker, noe som kunstig reduserte mengden fisk i produktet. Som det „verden“ skriver, filetene ville ha delvis „betydelige mengder utenlandsk fisk“ inneholder, som også er av a „veldig myk, svampete konsistens“ filetene har merket seg. Selv om denne behandlingen ikke er forbudt, må varene merkes tilsvarende. Vanligvis vil dette bli utelatt. „I intet tilfelle ble de faktiske mengder fiskekjøtt anmeldt“, så instituttet i sin årsrapport 2013.

Ingen helsefare - men bedrag
Byinstitusjonen beskriver den på ca 60 sider, hvilke produkter som skal behandles med forsiktighet og hvor helse- og miljøfarer lurker. Over 1,2 millioner laboratorieanalyser og vurderinger, konsultasjoner og vaksinasjoner ble gjennomført av Hygiene Institute i 2013. Med åtte prosent av maten undersøkt, totalt en i tolv klager. Selv om dette er mindre enn i tidligere år, har situasjonen ikke endret seg siden tidligere år, ifølge en talsmann for instituttet, at statistikken nå bare er forskjellig. Mat er sjelden klassifisert som alvorlig helsefare. Imidlertid er det ifølge hygieneeksperter i nesten halvparten av den fornærmende maten en misforståelse av forbrukerne - som for eksempel Pangasius.

Hest erklært som biff
„Årsrapporten gjør det klart at folket i Hamburg ikke trenger å bekymre seg for mattrygghet, for eksempel, men offisielle kontroller kan ikke erstatte personlig oppmerksomhet og følsomhet“, Cornelia Prüfer-Storcks (SPD), senator for helse og forbrukervern, høyt „verden“. Erklæringen om hest som biff i 2013 var et spesielt godt eksempel. I Hansesbyen ble 29 prøver undersøkt i sammenheng med denne europeiske skandalen, som ifølge hygieneinstituttet hovedsakelig handlet om ferdigretter og kjøttprodukter i ferdigpakninger, som ifølge emballasjen skulle inneholde utelukkende biff. Horsemeat ble oppdaget i fire produkter (Cannelloni, Lasagne, Burgers og Corned Beef). Dette er ikke fundamentalt skadelig for helsen, men mange forbrukere finner det ekkelt. Ifølge instituttet er opprinnelsen til horsemeat også ekstremt viktig, ettersom dyr til matproduksjon er underlagt strengere krav enn for eksempel gård- eller rasehester hvis kjøtt ikke skal konsumeres av mennesker. Det sies imidlertid at det veterinære stoffet fenylbutazon som vanligvis brukes i hesteveddeløp, ikke har blitt påvist i noen prøve.

Tilsetningsstoffer i hookah tobakk og narkotika rester
Rapporten omhandler også hookahs, de såkalte shishas. Ifølge Hamburg-studien har nesten halvparten av ungdommene mellom 14 og 17 år allerede hatt en slik trekk. Tobakken som brukes til dette formålet inneholder fuktighetsmidler som glycerol, noe som fører til dannelse av røyk og forsinker tobakkenes forbrenning. Ifølge rapporten ble i 77 av 98 prøver overskredet innholdet av fuktemiddelet, som faktisk var begrenset til fem prosent, i noen tilfeller mer enn 50 prosent. Dette kan blant annet skade strupehodet og forårsake irritasjon av neseslimhinnen. Bekymringer er også funn av stoffrester i offentlige farvann. For eksempel har diklofenak, antiepileptika, beta-blokkere, ibuprofen, lipidsenkende stoffer og antibiotika blitt funnet i konsentrasjoner som overstiger miljøkvalitetsstandarder. Som med „verden“ betyr at folk heller ikke er truet, så lenge de ikke drikker fra elver. (Ad)