Rødt kjøtt øker risikoen for brystkreft

Økt brystkreftrisiko fra pølse og biff

06/12/2014

Sommertid er grilltid. Men steker og pølser for kvinner er forbundet med en uforutsette risiko. Fordi sannsynligheten for å få brystkreft øker med inntak av rødt kjøtt, ifølge resultatene av en fersk undersøkelse av forskerteamet til Maryam Farvid ved Harvard School of Public Health. Den langsiktige studien ble publisert i „British Medical Journal“ (BMJ).

For forskningen brukte forskerne data fra 88 803 kvinner mellom 24 og 43 år fra „Sykepleierstudier II“. I 1991 gjennomførte deltakerne et spørreskjema på kostholdet deres for første gang. I 1995, 1999, 2003 og 2007 ble undersøkelsen gjentatt for å vurdere mulige endringer i spisevaner. I den 20-årige studien perioden ble 2830 brystkreft tilfeller dokumentert. De amerikanske forskerne var nå ute etter mulige „Forhold mellom diettproteinkilder i tidlig voksen alder og risiko for brystkreft.“

Brystkreftrisiko økte med 22 prosent
Forskerne identifiserte rødt kjøtt (biff, svin, rent lam eller behandlet) som en viktig risikofaktor for brystkreft. Samlet sett var høyt forbruk av rødt kjøtt forbundet med en 22 prosent økning i brystkreftrisiko hos kvinner, rapporter Maryam Farvid og kollegaer. For å utelukke mulig bias, vurderte forskerne også andre risikofaktorer for brystkreft, for eksempel „Alder, høyde, vekt, brystkreft i familien, røyking, alder ved første fødsel, menopausal status og postmenopausalt hormonbruk.“ Likevel var det klart at rødt kjøtt var en betydelig risikofaktor. For andre proteinkilder, som for eksempel fjærfe, fisk, egg, belgfrukter og nøtter, har ingen sammenlignbar forening blitt funnet med brystkreftrisiko.

Å unngå rødt kjøtt reduserer risikoen
På grunnlag av dataene som er oppnådd, gir forskerne også et estimat av virkningene av en utveksling av forskjellige proteinkilder. På den måten kommer de til den konklusjonen at en erstatning for rødt kjøtt med utelukkende belgfrukter med en um „15 prosent lavere risiko for brystkreft hos alle kvinner og en 19 prosent lavere risiko for premenopausale kvinner.“ Hvis kvinner skulle konsumere utelukkende fjærfe, kunne de til og med forvente en 17 prosent reduksjon i brystkreftrisiko for alle kvinner og en 24 prosent reduksjon i risiko for postmenopausal brystkreft.

Kosthold hos unge unge er avgjørende
En kombinasjon av belgfrukter, nøtter, fjærfe og fisk var forbundet med en 14 prosent lavere sannsynlighet for brystkreft hos alle kvinner, ifølge forskerne. Farvid og kolleger kommer til den konklusjon at en „høy rødt kjøtt forbruk i tidlig voksen alder er en risikofaktor for brystkreft og erstatte rødt kjøtt med en kombinasjon av belgfrukter, fjærkre, nøtter og fisk kan redusere risikoen for brystkreft betydelig.“ Ifølge forskerne er de observerte effektene eksplisitt gjeldende for ernæring i ung voksen alder, noe som også kan forklare hvorfor studier som spesielt vurderer spisevaner i middelaldrende voksne, kommer til forskjellige konklusjoner. (Fp)