Rødt kjøtt øker risikoen for diabetes

Diabetesrisiko øker med forbruk av rødt kjøtt

11.08.2011

Kjøttforbruket øker risikoen for diabetes, uansett hvilken form kjøttet forbrukes i. Hittil har hovedsakelig bearbeidede kjøttprodukter (pølseprodukter) blitt vurdert som risikofaktorer for type 2 diabetes, så amerikanske forskere har nå identifisert en grunnleggende sammenheng mellom forbruket av rødt kjøtt og forekomsten av såkalt diabetes.

Således øker rødt kjøtt i utgangspunktet risikoen for diabetes. Det er ikke bare, som tidligere antatt, fra pølseprodukter på grunn av innholdet i høyt fett, salt og nitrat, økt risiko for diabetes, men også fra ubehandlet kjøtt. Dette er funnet av amerikanske forskere ledet av studieleder En Pan av Harvard Helsehøgskolen som en del av en omfattende, i dagens utgave av tidsskriftet „American Journal of Clinical Nutrition“ publisert, meta-study.

Kjøtt øker risikoen for diabetes
Som en del av meta-analyse, forskerne evaluert mange langtidsstudier med til sammen 440.000 deltagerne for å panorere. De amerikanske forskerne kunne klart vise at rødt kjøtt i utgangspunktet er økt risiko for diabetes, uansett om dette stekt, rå eller behandlet behandlet som pølse. Med forbruk av en 100 gram biff daglig øker risikoen allerede med om lag 20 prosent, noe som er betydelig mer enn tidligere antatt, rapporterer Pan og kollegaer. „Studien vår viser tydelig at både behandlet og ubehandlet rødt kjøtt er forbundet med økt risiko for type 2 diabetes“, forskerne skriver „American Journal of Clinical Nutrition“. I tillegg til funnene av meta-analysen stole de amerikanske forskerne også på de vanlige spørreskjemaene og helsedataene samlet inn fra en god 37.000 menn og over 160.000 kvinner mellom 14 og 28 år. Pan og kollegaer i fjor så på en mulig sammenheng mellom å spise ubehandlet kjøtt og risikoen for diabetes i en studie, men fant ingen sammenheng. Den nå langt mer omfattende undersøkelsen har imidlertid klart vist at ubehandlet kjøtt øker risikoen for diabetes veldig bra. For pølse, skinke og andre kjøttprodukter var forholdet allerede kjent tidligere og ble i stor grad tilskrevet fett-, nitrat- og saltinnholdet. Imidlertid er denne antakelsen nå for tidlig, da selv ubearbeidet kjøtt kan øke risikoen for type 2 diabetes.

Bytt kjøtt med nøtter, helkorn og fisk
I lys av dagens funn, krever Pan og kollegaer en umiddelbar tilpasning av offisielle diettanbefalinger. Rødt kjøtt kan ikke lenger anses fullt til de klassifisert som sunn mat, slik som denne er fortsatt i politikken til amerikanske myndigheter i 2010 for eksempel saken. Til forskjell fra fisk eller soyaprodukter har kjøtt en helserisiko som ikke bør undervurderes. „Resultatene av denne studien er av stor betydning for folkehelsen, vurderer økningen i type 2 diabetes av epidemisk type og økt forbruk av rødt kjøtt over hele verden“, Forklarte amerikanske forskere. Ifølge forskere, lider over 360 millioner mennesker over hele verden i dag av diabetes, med mye av type 2-diabetes som skyldes overvekt, mangel på mosjon og usunt kosthold som hovedrisikofaktorer. I lys av dagens studieresultat bør forbruket av rødt kjøtt nå også inkluderes i det usunde kostholdet, rapporter Pan og kollegaer. For å redusere risikoen for diabetes, skal skinke, pølser, steker og stekeprodukter erstattes så ofte som mulig med nøtter, hele korn eller fisk, forklart ekspertene. For første gang i deres nåværende studie, tok de også en nærmere titt på å redusere risikoen for diabetes fra å spise sunt. Dermed kan erstatning av kjøttet med en servering av nøtter redusere risikoen for diabetes med 21 prosent, og erstatning av fullkorn kan til og med redusere diabetesrisiko med 23 prosent, sier amerikanske forskere.

Kjøttforbruk som en forklaring på økningen i diabetes
Med den nå etablerte forholdet mellom inntak av rødt kjøtt og risiko for diabetes, amerikanske forskere gi ytterligere forklaring på den dramatiske økningen i diabetes tilfeller over hele verden. Fordi det internasjonale kjøttkonsumet per innbygger også har økt betydelig de siste tiårene. Sikkert dette er ikke den eneste årsaken til den massive økningen i type 2 diabetes tilfeller, men resultatene av amerikanske forskere tyder på at forbruket av kjøtt innkallingen er en viktig komponent. (Fp)

Les om diabetes:
Rødt kjøtt kan forårsake blærekreft
Tallrike risikofaktorer forårsaker diabetes
Brokkoli beskytter mot diabetes
Diabetes: Tolv risikofaktorer dekodes

Bilde: wrw