Rødt kjøtt øker risikoen for diabetes

Folk som spiser mye rødt kjøtt har en økt risiko for type 2 diabetes. Årsakene til dette risikofaktoren er imidlertid ikke klart. Forskere har nå identifisert biomarkører i blodet som gir ledetråder til de underliggende metabolske mekanismene.

Forbruket av rødt kjøtt øker risikoen for diabetes. Bilde: Barbara Pheby / fotolia

Studier viser at det daglige konsumet på 150 gram rødt kjøtt er ledsaget av en økt risiko for sykdom på ca. 80%. For å lære mer om sammenhengen, analyserte et team av forskere blodprøver av 2.681 studiedeltakere. Av disse ble 688 diagnostisert med type 2 diabetes i løpet av studien.

Samlet sett undersøkte forskerne 127 forskjellige biomarkører i deltakerens blod. I seks biomarkører ble de observerte endringene i konsentrasjon assosiert med en økt risiko for diabetes. Studiedeltakere med høyt nivå av ferritin og et lavt nivå av glycinproteinet hadde for eksempel økt risiko for diabetes. På samme måte, i disse deltakerne, ble verdiene av fire lipider endret, som frigjøres fra leveren til blodet.

Siden glycin beskytter mot oksidativt stress mens motvirkning av inflammatoriske responser, kan høye nivåer av ferritin og lave nivåer av glycin foreslå at kroppen blir utsatt for økt oksidativt stress og er mindre godt beskyttet mot betennelse. Dette kan igjen forklare forholdet mellom å spise rødt kjøtt og diabetes, som oksidativt stress og betennelsesreaksjoner, ifølge den nyeste informasjonen, bidrar til type 2 diabetes. (Pm)