Salami med mer vitamin C enn et eple

Også pølse inneholder C-vitamin: Pølsen er ikke bedre enn et eple

16/11/2013

Er en salami usunn? Forskere viste at salami inneholder mer vitamin C enn et eple. Årsaken: Med det kunstige vitaminet bør pølsen bevart seg. Men er salami sunnere enn et eple? Ikke i det hele tatt, fordi et eple har mye mer å tilby etter mening av ernæringseksperter.

God mat bør ikke bare glede ganen. Gjennom dietten trekker kroppen energi og det møter også det daglige behovet for essensielle næringsstoffer. Grønnsaker, hele korn og frukt er matvarer som er kjent for å inneholde vitaminer, fibre og mineraler som kroppen bare kan produsere av seg selv. Disse produktene spiller en viktig rolle i kostholdet og bør gis til kroppen på en jevn og balansert basis. Imidlertid kan ikke alle næringsstoffer leveres til kroppen i tilstrekkelig mengde via disse matvarene.

Også i pølse og kjøttprodukter finnes vitaminer. Spesielt vitamin C, som hovedsakelig brukes i kjøttbehandling som konserveringsmiddel, slik at produktene er lengre spiselige og for å unngå misfarging, finnes i pølser. Dette gjøres ved tilsetning av askorbinsyre. I gjennomsnitt brukes 30 til 100 milligram per 100 gram. Tilsetningen av pølse inneholder noen ganger et høyere vitamininnhold enn frukt eller grønnsaker. Også fettløselige vitaminer, som vitamin E og A, samt en rekke vannløselige vitaminer: B1, B2, B6 og provitamin folinsyren er inkludert i pølse og kjøtt. Et eple inneholder et gjennomsnitt på 12 milligram C-vitamin per 100 gram. Dette betyr ikke, som mange andre medier bare sier, at pølse kan tjene som erstatning for essensielle næringsstoffer. Fordi i tillegg til de sunne vitaminene inneholder frukt og grønnsaker også mye fiber og fytokjemikalier, som er gode for fordøyelsen og styrker immunforsvaret.

Ved å konsumere kjøtt og pølse, absorberer kroppen også animalske fettstoffer (mettede fettsyrer) som kan lagres i kroppen og, hvis de forbrukes for mye, kan føre til fedme. Risikoen for komplikasjoner som hjerteinfarkt, slag, diabetes og enkelte kreft øker også. Generelt kan man si at det skal betales til et balansert kosthold. Hvorvidt forbruket av kjøtt og pølseprodukter nødvendigvis tilhører det, må alle bestemme seg selv. Et kjøttfritt kosthold krever absolutt at du må håndtere mer med andre matvarer.

En mer plantebasert diett er ikke bare sunnere, men voksende frukt og grønnsaker sparer også vann og energi i forhold til å produsere kjøtt, noe som er godt for klimaet. (Fr)

Bilde: Pascua Theus