Salt er usunn eller sunt?

Forbud og syn på samme tid: Salt bør fremme utviklingen av kardiovaskulære sykdommer og samtidig beskytte mot infeksjoner

03/25/2015

den „Salt i suppen“ gjør mange forskere vokser grått hår. Galt natriumklorid, det kjemiske navnet på vanlig salt, lenge ansett som absolutt helse morder - det er ment å fremme høyt blodtrykk og bidra til utvikling av hjerte- og karsykdommer - bevise nyeste forskningsfunnene i en tysk-amerikansk team av forskere selv har en positiv effekt på viktige mineral. Følgelig beskytter den mot infeksjoner. Nyhetsbyrået „dpa“ snakket med eksperter om salt.

Det er en lidenskapelig diskusjon om salt
De som spiser mye salt gjennom kostholdet øker risikoen for høyt blodtrykk, hjerneslag og hjerteinfarkt. I utallige medierapporter har salt blitt kalt helsemorder nummer ett. Ikke på noe tidspunkt, hadde folk så bevisst jobbet med saltinntaket som det er i dag, forklarer legen Karl-Ludwig Resch, administrerende direktør i det tyske instituttet for helseforskning (DIG) i Bad Elster, til nyhetsbyrået: „For ti år siden, salt var mer av en akademisk problem, nå kommer noen få dager et bidrag på TV. "Dessverre er mange av disse rapportene jobbet med problemet svært lidenskapelig og ikke alltid saklig. Science også krangle om effekten av salt på mennesker. „Inntil du til slutt blir blind for andre argumenter, sier legen.

Effekten av salt på mennesker er ennå ikke fullstendig klarlagt
Men en ting er sikkert: Ikke alt er kjent om saltens virkninger. I dag er imidlertid natriumklorid avgjørende for mennesker. Så det påvirker vannbalansen, beinstrukturen, nervesystemet og fordøyelsen. Uten salt vil væsken og næringsbalansen i cellene bli ubalansert, forstyrre metabolismen. Hver person har derfor omtrent 200 gram salt i kroppen. Dette er også grunnen til den sarte smaken av svette eller tårer.

Dyr som mennesker trenger salt for å overleve. „Natrium er det eneste stoffet, bemerket i dyrene selv at de har en mangel og bevisst prøver å kompensere ", sier Hubert Spieker, direktør for Institute of Animal Nutrition og fôrindustrien på Bavarian State Research Center for landbruk, til nyhetsbyrået. Så ville dyr Spis jorden eller bite i tre hvis de er saltmangel. For å gi tilstrekkelig salt til husdyr, blir mineralet lagt til matet eller tilbys som en slikk.

Salt kan beskytte mot infeksjoner
I begynnelsen av mars forårsaket studieresultatene fra et tysk-amerikansk forskerteam en følelse. Jonathan Jantsch, medisinsk assistent ved Institutt for klinisk mikrobiologi og hygiene ved Universitetssykehuset Regensburg, og Jens Titze, Universitetet i Erlangen og Vanderbilt University, gikk på spørsmålet om hvorfor kroppen intercalates salt når det faktisk er skadelig for ham.

I mus plassert på lavt salt diett, observert forskerne at dyr med sår på huden lagret tilsvarende mengder salt som et høyt salt diett. De mistenkte at saltet ble stadig mer beriget i smittsomt vev og kunne muligens støtte immunsystemet. Som det viste seg, øker saltet faktisk forsvaret av makrofager, hvite blodlegemer som ødelegger smittsomme stoffer ved å danne giftige stoffer.

„Studien gir oss et helt nytt blikk på saltets rolle i kroppen, sier Jantsch. „En stor mengde salt har vist seg å øke risikoen for kardiovaskulær sykdom og er forbundet med høyt blodtrykk. Men for første gang har vi også oppdaget en potensiell fordel. "Forskerne publiserte sine funn i journalen „Cell Metabolism ".

Fra hvilket beløp er salt skadelig for helsen?
„Det er ingen undersøkelse som det pålitelig kan konkluderes med at saltforbruket er skadelig, sier Resch. „Salt er vitenskapelig fortsatt et fantom. "I tillegg er det vanskelig å vurdere effekten av salt uten andre diettpåvirkninger. „Salt separat for å observere disse tingene, er rett og slett ikke mulig ", sa legen på. Hans pasienter, han ville peke på både negative og også til den positive effekten av salt. Men selvfølgelig er det risikogrupper som er nyttige for en redusert saltinntak være som mennesker med høyt blodtrykk.

På den annen side gir Verdens helseorganisasjon (WHO) spesifikke anbefalinger om saltinntak, da en betydelig reduksjon i mengden salt kan redusere risikoen for hjerteinfarkt og slag og redde millioner av liv. Ifølge WHO bør voksne ikke spise mer enn fem gram salt. For tiden inntar mennesker i gjennomsnitt dobbelt så mye mat. (Ag)