Sorrel Gjør sunt ugress

Salater og sauser kan raffineres med sorrel

04/02/2015

Blant de innfødte villplanterne anbefales sorrel som en sunn ingrediens for å avgrense en rekke retter. sorrel „har et høyt innhold av vitamin C og mineraler og ble derfor allerede brukt i middelalderen av sjømenn mot mangelsykdommen skørbuk“, slik at forbrukerinformasjonstjenesten hjelper.

I fuktige enger og skogsrengjøring sorrel - gjenkjennelig av de lange pilformede bladene - kan finnes som innfødte ugress. Fremfor alt er de unge bladene og skytespissene dermed egnet for forbruk, slik at forbrukerinformasjonstjenesten hjelper. De gir mat en forfriskende sur smak som minner om sitron. Så sorrel, for eksempel i supper, sauser, omelett og herbed kvark kan gi en spesiell touch. Lag også sorrel i kombinasjon med løvetann, nettle og vill hvitløk for å tilberede en deilig vill urtsalat.

Sorrel som en smakfull grønnsak garnityr
Videre kan de finhakkede bladene av sorrelen kokes kort i saltet vann og deretter dampes i smør for å tjene som en velsmakende vegetabilsk akkompagnement til fjærfe, fisk og sjømat, rapporterer forbrukerinformasjonstjenesten. I tillegg er sorrel også godt egnet for å kombinere med bladspenat eller sveitsisk chard og form „en av de syv urter i den velkjente Frankfurt grønnsausen.“

Bruk nypløyet sorrel hvis mulig
For å holde aromaen optimal, bør de ville grønnsakerne brukes så frisk som mulig, hvor sorrelen kan samles vilt eller dyrkes i hagen. Høstsesongen strekker seg fra vår til sen sommer. Til bruk på kjøkkenet er de unge ømbladene fra planten skilt fra plantens øvre del med saks eller en skarp kniv. (Fp)

Bilde: Neurolle - Rolf