Sorrel Time Pass alltid på de unge bladene

Sorrel: Velg alltid unge blader
De som er oppmerksomme i naturen i disse dager kan oppdage sorrel. Ugresset har en litt bitter for å sure smak og er et raffinert alternativ til sitron eller eddik. Bladene smaker i en blandet salat, i ostemasse ost, i supper og sauser.

Sorrel: Ideell for supper. Bilde :: Annett Seidler - fotolila

Men du kan også dampet i likhet med spinat og tjente som en sidefisk å fiske. Syren skal oppvarmes bare kort, slik at den ikke faller sammen og antar en brunaktig farge.

Engelsyren (Rumex acetosa) er en flerårig av familien Knoeverichgewächse og når en høyde på opptil en meter. De pilformede bladene vårer i rosetter rett over jorden. De sitter på en lang stamme og minner visuelt om spinat. På sommeren trekker de lange oppreistene med små, rødlige blomster oppmerksomhet.

Syren vokser på våte enger, på banker og grøfter. De unge blader om våren er mindre urteaktig og frisk plukket spesielt aromatisk. Av og til er sorrel fra regionen også tilgjengelig på det ukentlige markedet. Den kan også enkelt vokse i din egen hage hvis den regelmessig leveres med vann og gjødsel. Før preparatet skal du skylle urtene godt, rist tørt og fjern de harde stenglene.

Deretter hogge bladene som ønsket eller kutt i fine striper.
Syren er ikke bare deilig, men også sunn. Allerede i middelalderen ble han kjent som en god vitamin C leverandør. Urten serverte seilerne for å forhindre skjørbuk, en vitamin C-mangelsykdom. Andre verdifulle ingredienser er vitamin A, jern, magnesium og kalium. Bitter og tanniner stimulerer appetitten og fremmer fordøyelsen. Sorrel skal spises i moderasjon, da det inneholder oksalsyre som spinat og Rabarber. Det kan danne uoppløselige salter med kalsium fra mat, noe som kan føre til at steiner dannes. Heike Kreutz, bzfe