Sure agurker Små agurker har mer aroma

Små frukter har mer aroma
(hjelpemiddel) - Agurker er mindre kjent enn den klassiske agurk. Grønnsakene har en behagelig aroma med et lite bittert notat, som kan utfolde seg optimalt ved å sette inn. Alle som forbereder delikatessen selv, som i bestemors tid, beriker sitt pantry med en deilig parabol med kjøtt, fisk og ost. I tillegg kan agurker med mange positive ingredienser score. Disse inkluderer vitaminer B1, C og provitamin A samt mineraler kalium, kalsium, fosfor og jern. På grunn av høyt vanninnhold på 97 prosent, er de ekstremt lave i kalorier med 8 kcal per 100 g.

Sure agurker, også kalt saltegurk, fungerer best hvis du vasker grønnsakene, tørker dem, gni dem med salt og la dem være over natten. Bruk bare små, faste og skinnende agurker, fordi større prøver vanligvis er for myke. Legg deretter agurkene med drueblad, dill og løk fast i en steril steinvarekanne og hell over en saltløsning. Gryten er igjen dekket i ti dager for å kjøle seg ned. Gurkene er glassgrønne og væsken er litt melkeaktig på grunn av melkesyrestasjonen. Selv om dette ikke ser veldig appetittvekkende ut, men ikke er skadelig for helsen og ikke reduserer smaken.

Selv agurker er deilig. For ingefær-pepparkurker blir grønnsakene med sjalott, ingefær, dillblomstrer og chili spredt oppreist i rene skrueskruer. Ta med sukker, salt, sennepsfrø, eddik og vann til koking og hell kokongen i glassene like under felgen. Lukk krukkene og kok i 40 minutter ved 90 grader. Etter avkjøling bør gurkene stå i det lukkede glasset i minst en uke før de blir servert.
Botanisk tilhører agurker cucurbitaceae familien (Cucurbitaceae) og er innfødte til India. I Tyskland dyrkes de nesten utelukkende i feltet og vokser på bakken eller klatrer.

For at høstarbeiderne skal kunne arbeide bakover, har det blitt utviklet eventyrlystne maskiner. De kaller seg "agurk piloter" og har jibs opptil 15 meter lang, hvor mer enn 30 ansatte velger liggende stilling. I løpet av sesongen blir feltene "fløyet" opptil 30 ganger for å høste bare de unge agurker.
Heike Kreutz, hjelp