Dele:
Saures & Salziges bedre ikke grill i aluminium
Selv om temperaturen ikke er i bruk, er sommeren rett rundt hjørnet. Og med ham grillperioden. Grill fans bruker ofte aluminiumsfolie eller aluminiumskuffer til å sitte i biff, pølser, fisk, ost og grønnsaker. Dette skader miljøet og er i noen tilfeller dårlig for helsen din.
Følg sikkerhets- og helsemessige forhold når du griller
Selv om været ofte ikke spiller riktig sammen, har grillperioden begynt. Uansett om det er kjøtt, pølser, fisk, poteter, grønnsaker eller ost: Grill fans kan tilbringe timer å snakke om hvordan det smaker spesielt godt på grillen. Sikkerhets- og helsemessige aspekter er imidlertid sjelden adressert. Men slike emner er av stor betydning. Eksperter påpeker igjen og igjen at det ikke bør benyttes metylerte brennevin, da det ikke bare fører til brannsår, men også skadet helsen. Det kan også være dårlig for helsen din hvis du bruker aluminiumskåler eller aluminiumsfolie når du griller. I det minste hvis den feilte tingen i aluminium er pakket.
Grilling i aluminiumsfolie eller aluminiumskåler er ganske kritisk. (Bilde: Fotosasch / fotolia.com) Ikke pakk sur og salt mat i aluminium
Grillfans er ofte avhengige av aluminiumsfolie og skuffer for å hindre fett å dryppe inn i bukene. Som et resultat oppstår karsinogene polycykliske aromatiske hydrokarboner, korte PAK. Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR), er bruk av aluminiumskuffer når grilling av kjøtt akseptabelt. Syrlige og salte matvarer bør imidlertid ikke komme i kontakt med aluminium når metallet løses under påvirkning av syre eller salt og kan omdannes til mat. Etiketten sier ofte at aluminiumsfolier ikke skal brukes sammen med matvarer som er svært sure eller saltvann.
Alternativer til aluminiumskåler
Som et alternativ til engangs aluminiumsskål tilbyr bøyler av rustfritt stål eller emaljeboller, som lett kan rengjøres i oppvaskmaskinen etter bruk. Stiftung Warentest påpeker at ost, grønnsaker eller fisk også kan pakkes i bananblad - tilgjengelig i det asiatiske supermarkedet - eller i kål, chard, rabarber eller drueblad. Andre alternativer inkluderer ildfaste porselen servise eller grill panner. Tilbehør som grillgitter, fiskegriller eller grillplater gjør også ofte aluminiumsfolie og retter overflødig. Det er også tilrådelig å sette opp flere temperatursoner på grillen, fordi når den grilles direkte, brenner den raskt og brenner maten. For dette endrer du enten mengden kull eller avstanden fra risten til karmene.
Gift for nervesystemet
Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (EFSA) anbefaler at du ikke tar inn mer enn en milligram (mg) aluminium per kg kroppsvekt. Men ifølge BfR, bruker mange mennesker bare så mye aluminium i måltider at den ukentlige tolererte mengden allerede er utmattet. En økt opptak av aluminium har lenge vært assosiert med utviklingen av sykdommer som brystkreft og Alzheimers sykdom, selv om dataene ennå ikke er klare. Ifølge eksperter er Alu gift for nervesystemet, fruktbarhet og ufødt liv. Det påvirker også beinutvikling, advarer Verbraucherzentrale Hamburg. Imidlertid absorberer mennesker ikke bare aluminium gjennom kostholdet, men også via kosmetikk. Selv om helsefaren ikke er vitenskapelig bevist, tror mange forbrukere at deodorant aluminium kan være farlig.
Reduser eksponeringen for aluminium
Forbrukerråd har noen råd om hvordan å redusere byrden av aluminium. Derfor bør ikke aluminiumfolie bringes i kontakt med salte eller sure matvarer som hermetisk pølse, tomater, rabarber, epleauce eller sitronsaft. I aluminiumsfolie skal ikke eller sjelden tilberedes. Grillskjell er et unntak, med risiko for nøye veiing. Aluminiums drikkeflasker bør rengjøres forsiktig, og hvis de er skadet, ikke bruk lenger. Kjøkkenredskaper laget av aluminium, spesielt campingvogner, men også dampekstrakter, er tabu. Unngå preparerte måltider laget av aluminiumskuffer så mye som mulig, og avstå fra å bruke aluminiumholdige kosmetikk som deodoranter, leppestifter, solbeskyttende hår og tannkrem, spesielt på skadet hud. Legen kan også be om aluminiumfri medisiner. (Ad)