Sjokolade kan gjøre deg glad

Forskere er på sporet av mekanismen for handling av sjokolade

05/12/2013

Sjokolade gjør deg glad. Dette er bevist av en datamaskinmodell av en Jena-forsker. Således er en aminosyre inneholdt i kakao ansvarlig for å forårsake dannelsen av serotonin i kroppen. Men sjokolade forbedrer ikke bare humøret, det har også positive effekter på blodtrykket. Forskere jobber fortsatt med å forklare vitenskapelig de forskjellige mekanismene for sjokoladehandling.

Sjokolade ser ut som et fyrverkeri i hodet ditt
Når man ser på ingrediensene i sjokolade, er det slående at det i tillegg til kakaoinnhold av varierende nivå inneholder det hovedsakelig karbohydrater i form av sukker og fett. Denne energirike kombinasjonen har allerede forårsaket mange "sjokolade" for uønsket hipgull. Ifølge statistikken spiser hver tysk et gjennomsnitt på ti kilo sjokolade per år. Spesielt i julen, sjokolade godbidder nyte stor popularitet. Professor Swen Hesse fra Universitetet i Leipzig undersøkte effekten av sjokolade på hjernen. Han kom til den konklusjonen at sjokolade og sukker forårsaker en "lett orgasme" i hjernen, som kan virke som en slags erstatning for dagslys, spesielt i mørke sesongen. Basert på bilder av hjernen var nukleærmedisinskeieren i stand til å observere en ekte fyrverkeri i hodet, som har en stemningsfremmende effekt.

Aminosyre i sjokolade fremmer serotoninfrigivelse i kroppen
Ifølge en ny studie av professor Stefan Schuster fra University of Jena og hans team, er følelsen av lykke som sjokolade utløser basert på aminosyretryptofan, som er ansvarlig for dannelsen av serotonin. Serotonin har en positiv effekt på stemningen i hjernen. Tryptofan kan ikke produseres av kroppen og må derfor inntas med mat. Aminosyren er inkludert i sjokolade, bananer, soyabønner, melkeprodukter, fisk, egg og fjærfe, blant annet. Schuster utviklet en datamodell for tryptofanmetabolismen, som forskeren og hans kolleger presenterte i tidsskriftet i "Journal of Biological Chemistry".

Men sjokolade har ikke bare en stemningsfremmende effekt. Ingrediensene i behandleren har mange andre effekter. Slik stimulerer teobrominet fra kakaobønnen. Mens mengden i sjokolade er uskadelig for mennesker, utgjør stoffet stor fare for hunder og katter. Du kan til og med dø av det. Veterinærer advarer dyreeiere mot å belønne sine kjæledyr med sjokolade.

En studie fra 2010 av forskere ved det tyske instituttet for menneskelig ernæring har vist at å spise omtrent seks gram sjokolade daglig kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom, inkludert hjerteinfarkt, med nesten 40 prosent. Forskerne mistenker at den positive effekten skyldes såkalte flavanoler, noe som øker blodkarets elastisitet og påvirker blodtrykket.

Sjokolade kan oppfordre trang
Sjokolade er ikke bare ekstremt deilig, det har også et uventet vanedannende potensial, som forskere rapporterte i 2012 i tidsskriftet Current Biology ". Som en del av studien på rotter fant de ut hvorfor det å være så vanskelig å ofre sjokolade. I følge dette forårsaker synet av behandlingen en opiumlignende substans, den såkalte enkefalin, som frigjøres i hjernen. I dyreforsøk forårsaket nevropeptidet ufortrødte fôringsangrep. Ifølge forskerne utløser stoffet i hjernen kommandoen "Spis nå" og "Spis mer". Sannsynligvis gir Enkephalin en lignende effekt hos mennesker. (Ag)