Nyttig alternativ til soyamat fra lupiner er en egnet erstatning

Sunn legumes: Lupin mat er et alternativ til soya
Antallet mennesker som spiser vegetarianer eller veganer stiger jevnt. I stedet for kjøtt eller pølse kommer mat ofte til bordet, som er produsert av soya eller melkeprotein. Noen mennesker liker ikke det så mye. Lupiner er ikke bare et godt alternativ for dem.

Kjøttsubstitutter er trendy
Flere og flere mennesker reduserer eller stopper kjøttforbruket. Vegetarere, veganer og flexitarier kommer ofte med vegetariske alternativer til steker eller pølser. Kjøttsubstitutter har blomstret i mange år. Imidlertid tolereres noen komponenter av disse matvarer, slik som melkeprotein eller soya, ikke av alle mennesker. For dem, lupiner, som er blant de sunne belgfrukter, en god erstatning.

For forbrukere tilbys flere og flere kjøttsubstituttprodukter. Noen er overveiende laget av soya eller melkeprotein. Dette tolereres ikke av alle mennesker, for dem er mat fra lupiner et godt alternativ. (Bilde: luismolinero / fotolia.com)

Lupiner inneholder mye protein av høy kvalitet
Noen refererer allerede til lupiner som den nye soya. Schnitzel, pølser, mel og is produseres fra anlegget. Slike produkter er svært egnet for personer som lider av matallergi mot melkeprotein eller soya.

Som Vegetarian Union Germany (VEBU) forklarer, er lupinprodukter svært proteinrike. "Lupinproteinet er spesielt høy kvalitet, da det inneholder alle essensielle aminosyrer," skriver eksperter på deres hjemmeside. I tillegg inneholder lupinfrø lite fett og ikke gluten, men mange fibre. Siden frøene også er nesten purinfrie, er de også egnet for giktpatienter.

Mest tolerert godt
Men lupin er også en av de 14 allergenene som bruk skal merkes på emballasje. Ifølge VEBU er en kryssallergi mot peanøtter spesielt vanlig. I henhold til dette har peanøt allergikere en 30-60% risiko for lupinallergi og bør avstå fra det i tilfelle.

Bortsett fra disse menneskene, tolererer de fleste lupinprodukter godt. Slike matvarer finnes for eksempel i velutstyrte helsekostbutikker, helsekostbutikker eller til og med i noen supermarkeder. (Ad)