Seske asparges med sitron og asparges

Seske aspargesvannet med sitron

04/16/2012

Asparges sesongen er begynt. Fra nå av er det overalt i markeder og grønnsaker å kjøpe smakfulle asparges. Men for at spirene skal utvikle sin fulle smak, bør kokende vann krydres ordentlig.

Hvis du vil lage asparges på riktig måte, bør du legge til noe havsalt, en klemme av hele sukkerrør og juice av halv sitron til kokevannet. Først da kan asparges utfolde sin fulle aromabrønn, som en talsmann for Lower Saxony Chamber of Agriculture i Oldenburg forklarte. Grønn asparges er klar etter ca 10-15 minutter tilberedt. Informasjonen gjelder fra tidspunktet for det boblende vannet. Hvit asparges trenger vanligvis ca 20 minutter med matlagingstid. Grønn asparges kan også spises rå eller stekt.

Hvis du ikke har en spesiell høy pott til matlaging, kan du også bruke en flat, oval pott, som rapportert av pressekontoret "Deutsches Fruits und Gemüse". Det er viktig at asparges finner i hans Länger-plass i gryten. En gaffeltest kan bidra til å kontrollere om grønnsakene er tilberedt.

Spise asparges er sunt
Asparges (Asparges) har alltid vært vurdert i naturlig medisin som en helsefremmende grønnsak. Stengene sies å ha positive effekter på nervesystemet, cellevekst og fordøyelse. Asparges inneholder en rekke verdifulle vitaminer som A, C, B1, B2, samt mineraler og sporstoffer som jern, kalium, kobber, magnesium, fosfor, jern og sink. Spesielt vitamin C og E reduserer risikoen for vaskulær sykdom. Kostfiber stimulerer fordøyelsessystemet og nyrefunksjonen, noe som fremmer utskillelsen av metaboliserende metabolitter. Kalium og asparaginsyre i asparges støtter nyrene under utsöndring av dekomponerende stoffer. Zink støtter immunsystemet, akselererer sårheling og styrker bindevevet. I tillegg er jern og magnesium viktige for dannelsen av blod og dermed forhindrer muskelspasmer.

Asparges er en flerårig. Roten dvale rundt 35 tommer under bakken. I gjennomsnitt gir en aspargesplante avlinger i seks til åtte år. Først da må bonden forny forgrunnen. Frem til i dag stakkes asparges med den bare hånden etter gammel tradisjon. Innhøstingen starter vanligvis i april og er tradisjonelt avsluttet 24. juni.

Antikke, edle grønnsaker
Allerede i antikken var asparges en edel vegetabilsk og ble nytes av romerne, grekerne og egypterne. I alternativ medisin anses asparges som et medisinsk plante og brukes på grunn av den vanndrivende effekten. Mange smakfulle asparges oppskrifter finnes i kokebøker og mange internettkoker. Den vanligste aspargesretten i dette landet er "asparges med saus hollandaise, schnitzel og poteter". (Sb)

Les om:
Sunn asparges: Start av aspargesongen
Asparges: Lavt kalorier og mange vitaminer
Sunn og velsmakende: aspargesongen nærmer seg

Bildekreditter: Peter von Bechen, Pixelio.de.