Asparges måltid Så asparges fargen blir bevart etter matlaging

Ekspert tips: Dette er hvordan asparges får sin farge når du lager mat

Asparges sesongen er begynt. Blant de tyske borgere er de edle grønnsakene ekstremt populære. Det er ikke bare deilig, men også sunt. De hvite og grønne aspargespydene skår blant annet med høyt innhold av C-vitamin. I tillegg er de lavt kalorier og stimulerer stoffskiftet. Eksperter har noen tips rundt baren grønnsaker.

Begynnelsen av aspargesongen

Selv om fersk asparges allerede var tilgjengelig i Sør-republikken i slutten av mars, er det bare nå at aspargeshøsten begynner i de nordlige klatrene. De friske vårgrønnsaker er fulle av verdifulle ingredienser. For de fleste tyskere er de edle grønnsakene ekstremt populære. En klassiker i dette landet er bitt-solid kokt asparges med smeltet smør. Vanligvis kommer til persille poteter og saus hollandaise på tallerkenen. På internett finner du mange flere deilige oppskrifter på asparges. Eksperter har noen tips om sunne grillede grønnsaker.

Endelig har aspargesongen begynt. Knapt noen grønnsaker er mer populære blant tyskerne enn de hvite og grønne barene. Eksperter har noen tips for å forberede de edle grønnsakene. (Bilde: karepa / fotolia.com)

Bra for fordøyelsen

Det er mange grunner til at supergrønnsakene er så sunne: asparges er tilskrevet en positiv effekt på nervesystemet, cellevekst (hud, hår) og fordøyelse.

Videre, i grønnsakene (jern, kalsium, kalium, kobber, magnesium, fosfor og sink) med et flertall av verdifulle vitaminer (A, C, B1, B2 og E) og mineraler og sporelementer er inneholdt.

Helseeksperter anbefaler for eksempel de mest delikate grønnsaker for forstoppelse, galleblærer og leverproblemer, diabetes eller blæreproblemer. En ulempe: Aspargesforbruk fører til ujevn lukt.

Foretrekker friske varer

"Kvaliteten på asparges, dens aroma, dens ømhet og smaken avhenger særlig av sin friskhet. Langtransportruter er knyttet til kvalitetstap. Forbrukerne bør derfor foretrekke regionale, nyoppsamlede barer, "rådgiver Bavarian Farmers Association i en nylig utgivelse.

Ekspertene har noen tips om hvordan edle grønnsaker er tilberedt på riktig måte.

Asparges skal alltid tilberedes så fersk som mulig på kjøpsdagen. Hvis stengene trengs senere, bør de best lagres i fuktige kluter i kjøleskapet.

Tips for forberedelse

Faktisk mister asparges noe av fargen under matlaging. Men med litt sitronsaft i bryggen kan unngås. "Grønn asparges forblir grønn når den slokkes etter å ha kokt i isvann," sa bøndenes forening.

For å øke smaken, kan du legge til et klype salt og et smør til kokevannet. Og en klype sukker i asparges gjørme binder eksisterende bitterstoffer.

"Spesielle aspargespotter, som er høyt smale panner med sik eller trådramme, hvor aspargespydene blir kokt oppreist, forhindrer aspargeshodene til å være gjørmete", skriver ekspertene.

"Vannet skal bare dekke to tredjedeler av stengene, slik at aspargespissen kokes med lokket lukket i dampen." (Ad)