Dele:
Test av Stiftung Warentest Veggie Pølse beskytter klimaet
"VEBU er glad for at Stiftung Warentest dedikerer sitt nåværende problem til de stadig viktigere kjøtt- og pølsealternativene. Ti prosent av tyskerne bor nå i Tyskland, bare under en million levende veganer, og over halvparten av befolkningen er såkalte flexitarians. Resultatene er - som med hvilken som helst test - delvis tiltalende, noen ganger mindre fornøyelig. Vi er overbevist om at dette er et incitament for næringsmiddelprodusenter til ytterligere å utvide rekke vegetariske og veganske alternativer, og å kontinuerlig forbedre kvaliteten. Fra vårt perspektiv vil det være ønskelig å inkludere miljø- og klimaaspekter i vurderingen av produktene i fremtidige tester, sier Sebastian Joy, administrerende direktør for VEBU. Vegetar og vegansk schnitzel, kjøttbull og bratwurst-alternativer ble testet.
Vegetar pølse er bra for klimaet. Bilde: Lucky Dragon - fotolia Test forsømmer klima-relevante aspekter
"Vi finner produsentene å vise potensialet for forbedring for deres produkter er gode. Det er ikke bra å ignorere de mange fordelene ved disse produktene i vurderingen. Til ensidig dom faller kort i vår oppfatning. Det tar ikke tilstrekkelig hensyn til de katastrofale konsekvensene for klima, miljø og dyr når de bruker lignende produkter fra døde dyr, dersom de blir satt i direkte sammenligning. I tillegg til helse-, smak- og sensoriske evalueringskriterier som brukes av Stiftung Warentest, bør andre aspekter også spille en rolle i den samlede vurderingen, sier Joy.
Ressursforbruk for produksjon av mat i sammenligning
Produksjonen av ett kilo biff kan forbruke opptil 15 500 liter vann. Det er så mye som en person som bor i Tyskland trenger i gjennomsnitt på ett år når dusjing. Produksjonen av vegetabilsk kjøtt og pølsealternativer krever mye mindre vann. Konkurransen mellom "trough and plate" vil bli holdt på bekostning av mange mennesker i fattigere regioner. Dyr og fôrproduksjon favoriserer den urettferdige fordeling av mat og forverrer dermed sulten i verden. De aller fleste "gårdsdyr" er matet med store mengder konsentrert mat fra korn og oljeavlinger som soya og rapsfrø. Bare 43 prosent av verdens kornhøst tjener direkte som mat. I EU er det til og med bare kvart. I mange tilfeller kan hvete og andre avlinger brukes direkte til menneskelig ernæring, inkludert produksjon av plantebaserte kjøtt- og pølsealternativer.
Drivhusgassforurensning gjennom husdyrhold
Husdyrhold er hovedårsaken til klimarelaterte utslipp i landbrukssektoren. Globalt, ifølge FAO, FNs mat- og jordbruksorganisasjon, står det for 14,5 prosent av menneskeskapte klimagassutslipp. Husdyrhold gir mer enn hele transportsektoren. En studie bestilt av VEBU og Greenpeace Austria viser at drivhusgassene fra kjøttforbruket reduseres med 95 prosent dersom kjøttalternativer brukes i stedet. "Håndtaket til veggie kjøtt er derfor i hvert fall det bedre valget," sa Joy.
ernæring anbefaling
Enhver form for ernæring bør være balansert og variert. For vegetariske og veganske levende mennesker samt for flexitarians er kjøttfrie og rene urteprodukter som kjøtt- og pølsealternativer et godt utvalg på menyen, men skal bestå hovedsakelig av frukt og grønnsaker og belgfrukter og fullkornsprodukter. Lavproduserte matvarer er alltid sunnere enn de som har blitt tungt bearbeidet. Soy pølser, seitan schnitzel og Tempehburger tilbyr et utvalg på platen som ønsker velkommen VEBU. "Selskapene blir bedt om å produsere produkter som er så naturlige som mulig, som gir god smak og er sunne," Joy anbefaler.
Veggie tilbudet vokser
Forbrukerne blir stadig mer kritiske og godt informert. De krever sunne alternativer. I Tyskland bor i dag rundt åtte millioner vegetarianere, det er 10 prosent av befolkningen, og stigende. Av disse bor rundt 900 000 mennesker veganer. En representativ undersøkelse fant også at 42 millioner deltidsperspektører og flexitarians bor i Tyskland, i. De spiser ikke kjøtt på tre eller flere dager i uken. Disse tallene har stor betydning for den tyske økonomien. Dette reagerer og tilbyr et stadig voksende utvalg av vegetabilske og vegetariske alternativer. Vegans utvalg av produkter vil øke i de kommende årene. Ifølge en markedsanalyse av Köln institutt for handelsforskning (IFH) ble det solgt 454 millioner euro i vegetariske og veganske produkter i 2015.
Gi produsentene muligheter til å utvikle sine produkter
"Produktene er fortsatt veldig nye i markedet, sammenlignet med perioden siden pølse og kjøtt fra ingredienser av døde dyr eksisterer. Produsentene er derfor i en kontinuerlig prosess for å tilpasse produktene til forbrukerens krav, utvikle og forbedre dem. Mangfoldet av råvarer som utgjør pølsen og kjøttalternativene, vil øke de neste årene. Produkter laget av ert protein, lupin-basert eller fra innenlandske soyabønner blir stadig mer produsert. Mulighetene som er tilgjengelige for produktutviklere i dag, er mangfoldige.