Test av usunn hurtigmatkjeder

Test av hurtigmatkjeder: Hvilke usunde burgere og frites er de beste?

08/30/2013

I mange tilfeller er helserisikoen ved hurtigmatkonsumet blitt undersøkt tidligere. Ofte med skremmende resultater. Så det er sikkert at hurtigmat fører til økt forekomst av allergi, atopisk dermatitt og astma, som påvirker mental velvære og kan fremme depresjon. Stiftung Warentest har nå tatt en nærmere titt på kvaliteten på hurtigmatvarer i flere kjeder og funnet ut hvilke som er minst egnet for et sunt kosthold.

I løpet av undersøkelsen ønsket Stiftung Warentest også å kjenne vilkårene under hvilke de kontrollerte hurtigmatmenyene ble opprettet. „Hvor kommer råvarer som biff og poteter fra? Hvordan blir ansatte betalt og behandlet??“, her var viktige spørsmål. Hver dag tilbyr millioner av tyskere med appetittvekkende lyd som „Burger med saftig biff, sprø pommes frites, sprø salat“ lokket inn i hurtigmatkjedene, rapporterte Stiftung Warentest og la til: „Men så populær og praktisk som de raske tretthetene, er hurtigmat-menyer ikke egnet som et sunt måltid.“ De vil tydelig inneholde for mye kalorier, fett, salt og noen ganger skadelige forurensninger.

Forurensning masse frites
Stiftung Warentest undersøkte menyer med burgere, frites og en blandet salat på McDonalds, de store hurtigmatskedene McDonald's, Burger King og Kochlöffel. Spesielt frityr kappes i denne testen stadig dårligere. Dermed viste eksaminatorene i alt testet Pommes akrylamid, som dannes under steking og mistenkes for å være mutagent eller kreftfremkallende. Grenseverdien for akrylamidinnholdet i næringsmidler spesifisert i et EU-direktiv fra 2011 er 600 mikrogram per kilo for pommes frites. En verdi som i henhold til testerne i frites av treskjeftgrenen var klart overskredet. For Burger King's frites er spesielt preparatet tvilsomt, som for stekning av en blanding av palmefett og solsikkeolje brukes. Mens frites, men vil spesielt sprø på denne måten, blir palmeolje ofte forurenset med skadelige glycidylestere, som kan bevege seg i fremstillingen av flisen og også betraktes som kreftfremkallende. Når det gjelder frites, har McDonalds gjort det beste, da det disponerer med palmefett og i stedet bruker solsikke- og rapsolje til steking. Selv om frites er derfor mindre sprø, men de inneholdt også mindre glycidylestere og også mindre usunnte mettede fettsyrer, rapporterer Stiftung Warentest.

Selv burger delvis forurenset med forurensende stoffer
Ifølge testeren stod Burger Kings burgere spesielt ut for både de positive (smaksmessige) og negative (forurensende lasting) tilbud. Fordi hamburgere blir grillet her over en åpen flamme, kan de overbevise av deres spesielle smaken, men ved grilling over åpen flamme og forurensninger blir produsert (3-Monochlorpropandio) som anses som mulige kreftfremkallende, som evalueringen av Burger King Burger negativ har påvirket. Selv om ingen kritiske belastninger ble oppnådd her, var den generelle dommen betydelig verre i forhold til forurensende stoffer enn bare evalueringen av smaken.

Betydningsfullt høyt kaloriinnhold i hurtigmatmenyer
Med hensyn til kaloriinnholdet i fastfood-produkter, konkluderer Stiftung Warentest at ingen av de testede menyene respektert anbefaling fra det tyske Nutrition Society (DGE), ifølge en hovedrett bør ikke inneholde mer enn 720 kalorier og 24 gram fett. Sannsynligvis kom menyen fra McDonald´s med 867 kilokalorier og 40 gram fett nær anbefalingen. Burger King-menyen nådde en jevn 1,014 kilokalorier og 50 gram fett, skjeen menyen til og med 1.226 kilokalorier og 63 gram fett. Det skal imidlertid bemerkes at McDonalds menyer var mindre enn konkurrentene.

McDonalds scoret best i testen av Stiftung Warentest
Samlet sett scorede McDonald 2,9 i undersøkelsen av Stiftung Warentest, etterfulgt av Burger King (rating 3.1) og Kochlöffel (poengsum 3.6). Men Burger King var ofte fremover når det gjaldt smak, men innholdet av forurensende stoffer og innholdet av høyere kalori reduserte det totale resultatet. Men resultatene fra Stiftung Warentest viser også at fast-food menyene er generelt uegnet for et vanlig kosthold, så mye blant annet er mye kalorier, fett og salt i kroppen matet. Med hensyn til kvaliteten på den bearbeidede maten uttalt Stiftung Warentest at det stilles høye krav til leverandørene. Dette gjelder også arbeidsforholdene. I sine egne grener er imidlertid arbeidsråd som representerer de ansattes interesser et sjeldent unntak. (Fp)

Bilde: CB