Tester Ofte for mye bakterier i utkast øl

I kontroller ble mikrobiell kontaminering påvist i nesten 50 prosent av prøvene
"Frisk øl" er øl som serveres i restauranter. Fordi det skal være frisk og fremfor alt hygienisk rent. Men en undersøkelse av det hessiske statslaboratoriet ga et dårlig resultat. Omtrent halvparten av prøvene tatt var tungt spire.

Øl er ikke alltid så "rent" som renhetsloven gir? 
Humle, malt, gjær og vann: Ifølge de såkalte "Renhetsloven" fra 1516, bør disse fire ingrediensene være en øl. Men like rent som budet gir, er utkast øl åpenbart ikke alltid. I stedet fant hessiske inspektører bakterier i noen prøver, noe som sannsynligvis indikerer mangel på hygiene.

Tappet øl: I kontroller ble det funnet masser av bakterier. Bilde: habrda - fotolia

Dispenseringssystemet må også rengjøres regelmessig 
Som rapportert av Hessian State Laboratory i en nylig pressemelding, så langt i år har 87 undersøkelser av nystekte bier fra drikkevareautomater blitt undersøkt. I 37 tilfeller (42,5%) enten det gjaldt klager på grunn av påvisning av koliforme bakterier, noe som indikerer i utkast drikker hygieniske mangler, direktør for den hessiske statlig laboratorium, Prof. Dr. Hubert Brunn. Slike feil kan skyldes for eksempel ved feil håndtering av utstyret, utilstrekkelig rengjøring og desinfisering eller utilstrekkelig vedlikehold av utstyret. I tillegg til den vanlige rengjøring av doseringssystemet og deres miljø er uunnværlig: "Disse inkluderer bardisk, vask og oppvask børster, lagring og kaldt rom", sa eksperten.

Hygienbevisstheten til de ansatte er et viktig krav
Escherichia coli ble også påvist i to andre prøver i henhold til rapporten. Ifølge Brunn vil disse være tegn på fekale urenheter som oppstår når f.eks. Vask hendene etter bruk av toalettet virker ikke. "En annen viktig forutsetning for en perfekt, utkast øl, i tillegg til å rengjøre ølbriller og hygiene bevisstheten til de ansatte," fortsatte regissøren. Men de som liker å drikke øl trenger ikke å bekymre seg om resultatene. Helserisiko eksisterte ikke, "[...] fordi ved den optimale øl drikking temperatur på 4-7 ° C mikrobiell formering av kulden, den alkohol som inneholdes, er karbondioksid og hop bitterhet i stor grad forhindres," sa Brunn. (Nr)