Usunn mat gjør vårt immunsystem aggressivt

Fett og høyt kalori diett gjør immunforsvaret mer aggressivt

Dietten i de moderne industrielle landene er ofte for rik på fett og kalorier. Følgelig øker spredningen av helseproblemer som fedme og diabetes. Hvilken effekt det usunne dietten har på immunforsvaret på lang sikt, har vært stort sett uklart. Ifølge en fersk studie initiert av fett og kalori mat en reaksjon av immunsystemet som svikter ligner på en bakteriell infeksjon og langsiktig økt betennelse innebærer.

Det internasjonale forskerteamet under ledelse av forskere ved Universitetet i Bonn har vist at den usunn mat ikke bare fører til en aktivering av immunsystemet på kort sikt, men gjør også kroppsforsvaret mer aggressivt på lang sikt. I lang tid etter å bytte til et sunt kosthold, vil det derfor bli raskere betennelse. Dette vil direkte fremme utviklingen av arteriosklerose og diabetes. Studieresultatene ble publisert i tidsskriftet "Cell".

Usunt kosthold høyt i fett og kalorier endrer immunsystemet på lang sikt. (Bilde: Alexander Raths / fotolia.com)

Uventet økning i immunceller

Som en del av studien ga forskerne musen et såkalt "vestlig diett" i en måned med mye fett, høyt sukker og lav fiber. Som et resultat av dette utviklet dyrene en massiv kroppsbasert betennelse, nesten som om de var infisert av farlige bakterier, ifølge utgivelsen av Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn.

Ifølge en uttalelse fra Anette Christian, post doktorgradsstudent ved Institutt for medfødt immunitet, Universitetet i Bonn har "ført til en uventet økning av enkelte immunceller i blodet usunn diett." Dette var en indikasjon på deltakelse av stamceller i beinmargen av den inflammatoriske prosessen.

Stort antall gener aktivert

I videre undersøkelser isolerte og analyserte forskere progenitorceller fra immunceller fra musens beinmarg for å bedre forstå endringene. De genomiske studiene har faktisk vist at et stort antall gener ble aktivert i forløpercellene ved den vestlige dietten, rapporterer Prof. Dr. med. Joachim Schultze fra Life & Medical Sciences Institute (LIMES) ved Universitetet i Bonn og tysk senter for neurodegenerative sykdommer (DZNE).

Langsiktig genetisk omprogrammering

Blant de aktiverte generene var blant annet arvelige faktorer for reproduksjon og modning, og "fast food forårsaker at kroppen raskt rekrutterte en enorm kraftig kampstyrke," sa prof. Schultze. Hvis musene ble tilbudt den type-spesifikke frokostblandingen i fire uker, forsvant den akutte betennelsen, men genetisk omprogrammering av immunceller fortsatte.

"Selv etter disse fire ukene var mange av de arvelige faktorene aktive i dem, som hadde blitt slått på i fastfoodfasen, sier forskere ved Bonn Universitet.

Immunsystemet har et minne

Bare nylig, ifølge professor Eicke Latz, leder for Institute of medfødt immunitet ved University of Bonn og ved DZNE kjent "at det uspesifikke immunsystemet har. En hukommelse" etter en infeksjon, kroppens forsvar forbli i en form for alarm for å reagere raskt på en ny angreps kan. Imidlertid ble denne prosessen, kalt "medfødt immun trening", ikke utløst av en bakterie i musene, men av en usunn diett.

Identifisert "hurtigmatssensor"

I deres studie var forskerne selv i stand til å identifisere "hurtigmatssensoren" i immuncellene som er ansvarlige for effekten, ifølge Bonn University Communication. En undersøkelse av blodcellene hos 120 testpersoner var i stand til å demonstrere at det medfødte immunsystemet i noen fag viser en særlig sterk treningseffekt. Genetiske studier har vist at det involverer en såkalt inflammasom.

Inflammasom aktivert av visse matredienser

Som sensorer av det medfødte immunsystemet registrerer inflammatoriske skadelige stoffer og frigjør deretter svært betennende budbringere, forklarer forskerne. Det identifiserte inflammatoriet aktiveres av visse matredienser, som i tillegg til den akutte inflammatoriske reaksjonen også har langsiktige konsekvenser. Således, ifølge forskerne, blir måten den genetiske informasjonen pakkes på, endret.

Epigenetiske endringer gjennom kostholdet

DNA-tråden med den genetiske informasjonen er pakket rundt proteiner og sterkt sammenklemt, og derfor kan mange gener på DNA ikke leses. De er ganske enkelt for dårlig tilgjengelige, forklarer forskerne. Det usunne kostholdet fører til at noen av disse normalt skjulte DNA-delene unroller, noe som gjør områdene av det genetiske materialet lettere å lese på lang sikt. Disse såkalte epigenetiske endringene utløses av inflammatorisk, forklarer professor Latz. Immunsystemet reagerer i sekvensen til små stimuli med sterkere inflammatoriske responser.

Økt risiko for diabetes, arteriosklerose, slag og hjerteinfarkt

Den endrede inflammatoriske responsen akselererer drastisk utviklingen av vaskulær sykdom eller type 2 diabetes, ifølge forskerne. For eksempel, i arteriosklerose, blir veksten av typiske vaskulære innskudd (såkalte plaques) fremmet av den inflammatoriske reaksjonen. Hvis plakkene blir for store, brister de åpent, blir båret bort av blodet og kan tette andre skåter, som i verste fall kan føre til hjerneslag eller hjerteinfarkt, forklarer forskerne.

Den endrede inflammatoriske responsen øker også risikoen for hjerteinfarkt. (Bilde: hriana / fotolia.com)

Dramatiske konsekvenser av usunt kosthold

Derfor, ifølge forskerne, viser underernæring dramatiske langsiktige konsekvenser. Ifølge Prof. Latz har denne konklusjonen en enorm samfunnsrelevans. I de siste århundrene har gjennomsnittlig levetid i vestlige land steget jevnt, men denne trenden bryter for første gang. Hvem er født i dag, vil sannsynligvis leve i gjennomsnitt sannsynligvis kortere enn foreldrene hans, med feil kosthold og for lite trening i henhold til ekspertene har en avgjørende rolle.

Ifølge professor Latz må grunnleggende om et sunt kosthold bli mye mer utbredt enn de er i dag, da barn kun kan immuniseres tidlig nok mot fristelser i næringsmiddelindustrien før langsiktige konsekvenser utvikles. I dag har barn valg om hva de spiser hver dag, og "vi bør gjøre det mulig for dem å ta informerte valg i kostholdet," sa eksperten. (Fp)