Veganer lever av moralske og etiske grunner

Vegan ernæring er ikke bare en privat sak

09/19/2014

Vegansk kosthold er i moten. Likevel diskuteres det ofte kontroversielt. Hun er sunn og passform, noen sier, mens andre snakker om veganer med bleke komplekser og underernæring. Blogger og løper Karin Shepherd som lever av seg selv veganer, snakket med "achim-achilles.de" om fordommer og fordelene ved veganisme. Intervjuet var oppe „Spiegel Online“ publisert.

Å leve vegan betyr å avstå fra all dyrehold
Veganisme refererer til vegansk kosthold og livsstil som utelukker forbruket av all dyrefôr. Veganer holder derfor ikke bare av kjøtt og fisk som vegetarianere, men også fra melk, egg og honning og alle produkter som inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse. Etisk motiverte veganer avviser ofte alle produkter relatert til bruk av dyr. Deretter lærvesker, sko laget av lær, klær laget av ull eller silke, kosmetikk som inneholder animalske stoffer eller har blitt testet i dyreforsøk, samt vin som ble laget med Lab, et produkt av kalvemage, tabu. Veganismen er således ikke en ren form for ernæring, men heller en livsstil som er dedikert til dyrs beskyttelse og rettigheter.

Karin Schäfer er en overbevist veganer. På spørsmålet om internettportalen, hvis hun ikke trenger å være særlig oppmerksom på at hun får alle viktige næringsstoffer i dette dietten, svarer hobbyløperen: „Ja, men du må gjøre det med hver diett. Enten du spiser kjøtt eller veganer, kan du alltid spise sunn eller usunn mat. Det bør også være veganer som spiser nesten bare kaker og klare måltider. Bare fordi du spiser veganer, lever du ikke automatisk.“ Du kan leve vegan, men veldig sunt, det er nøkkelen. Du spiser mye grønnsaker - spesielt grønne grønnsaker som spinat, brokkoli og kale - frukt, belgfrukter og helkornsprodukter. Det er viktig å spise et variert kosthold. Derfor prøver hun alltid nye matvarer med forskjellige næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. „Med vegansk kosthold tar du ikke vitamin B12. Jeg supplerer det, akkurat som vitamin D i vintermånedene. D-vitamin er produsert av kroppen når solstråler faller på huden. I Tyskland er solen veldig lav mellom oktober og mars. Selv når du er der ute, produserer kroppen ikke nok vitamin D.“, rapporterer bloggeren. Men det påvirker også kjøtt-spisere.

Mange idrettsutøvere og ernæringseksperter taler for et balansert vegansk kosthold
Selv blant toppsporter, blir det veganske kostholdet stadig mer populært. I motsetning til de ofte nevnte forutsetningene om at veganere er bleke, halte og uten energi, synes ikke avholdenhet fra dyrefôr å gå hånd i hånd med en reduksjon i fysisk ytelse. Schäfer trener også regelmessig. For løperen var det etiske aspektet alltid avgjørende, men „at min atletiske ytelse forbedret, var en fin bivirkning“. Som hun rapporterer, kvalifiserte hun seg til Boston Marathon i fjor. „For det måtte jeg løpe en stund under 3:35 timer, noe som ikke er dårlig for en hobby sportsvoman. Så vegansk kosthold er definitivt ikke underernæring, så mange tror.“

I mellomtiden har den veganske dietten også funnet fordel blant kjente næringseksperter som professor Johannes Wechsler, president for Forbundsforbundet for tyske ernæringseksperter. Han peker på nyhetsbyrået „dpa“ da er det ingenting mot et vegansk kosthold med et balansert næringsinntak. Da er veganismen også sunn. Personer som spiste vegan, for eksempel, var mindre sannsynlig å være overvektige, og på grunn av deres fettfattige og kolesterolfrie diett, hadde en lavere risiko for livsstilssykdommer enn blandede diettstoffer, forklarer Wechsler.

Studien viser også at den veganske livsstilen ofte er veldig sunn. For eksempel, Patricia Dyett fra University of West Indies, St. Augustine, Trinidad og Tobago og kollegaer forsket på helsemessige atferd og holdninger av veganer i USA. Det viste at veganske mennesker viser en spesielt helse-bevisst oppførsel. De fleste av studien deltakere jevnlig trente, avstod fra nikotin, konsumert lite alkohol og spiste ofte grønnsaker, frokostblandinger og nøtter. Samlet sett led de mindre fra kroniske sykdommer sammenlignet med den ikke-veganske kontrollgruppen.

Kostholdet har implikasjoner for andre
Men folk som liker å spise kjøtt, føler seg ofte angrepet av veganer når de ikke bruker animalske produkter av etiske og moralske årsaker. Ifølge Schäfer er det fordi du spørsmålet om vaner til den ene. „Folk viker bort fra slike dype forandringer og deretter vedtar en defensiv holdning“, så overbevist veganeren. „Hvis noen spør meg hvorfor jeg er veganer, sier jeg bare min mening. Problemet er, så snart jeg forteller en ikke-veganer at jeg er veganer av økologiske og etiske årsaker, føler han at jeg vil lære ham“, forklar det videre. „Men faktum er at vår livsstil påvirker andre. Hvis jeg vil spise kjøtt, må et dyr dø for det. For å avklare dette er, etter min mening, viktigere enn å vurdere personlige følelser.“

Veganisme er en livsstil
Vegan lever er mye mer enn en diett. Det handler også om beskyttelse og rettigheter til dyr til klima og miljøvern. „Hvis jeg bare prøver den veganske kostholdet fordi det er lovet å være en panacea til min overvekt eller dårlig hud, kan jeg bli skuffet. Og så prøver jeg bare den neste diettutviklingen. Men når folk spørsmåler de etiske og miljømessige konsekvensene av kostholdet deres og går vegan av disse grunnene, er det vanligvis et permanent valg“, rapporterer Schäfer. „Men det tar selvfølgelig litt å bli vant til livet uten animalske produkter. Dette kommer ikke til å være det samme for mange mennesker over natten, men det er greit også.“ Gradvis kan du integrere flere og flere veganske produkter i din egen diett. „Det fungerer mye bedre enn bare å tenke på hvilke matvarer du kan kutte ut av kostholdet ditt. Holdningen vil komme naturlig. Jeg vet ikke en veganer som ønsker å gå tilbake til sin tidligere livsstil.“ (Ag)

Bilde: Jörg Brinckheger