Veganer er sunnere og er ingen scoffers

Sunn og deilig ernæring også vegan mulig

05/31/2013

De som avstår fra kjøtt og andre animalske produkter, blir ofte latterliggjort av slaktere. Med fordommer som å være syk, blek og tynn, kjemper mange vegetarianere og veganer. Oppsigelsen av kjøtt og andre animalske produkter kan være veldig sunt, så lenge oppmerksomheten blir gitt til tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer.

Folk som spiser vegansk mat er ofte sunnere enn andre
Omtrent seks millioner vegetarianere bor nå i Tyskland - og tallet stiger. Flere og flere mennesker er overbevist om et kjøttfritt kosthold. Mange avholder seg ikke helt fra animalske produkter som melk og egg og spiser vegansk mat. Likevel er vegetarianere og spesielt veganer latterliggjort av mange slaktere. „Det er alltid tenkt på tørke, sykelig samvittighetsfulle motstandere. Samtidig er vegansk mat sunn og deilig“, sa Christian Vagedes, grunnlegger av Vegan Society Germany e.V., til nyhetsbyrået „dpa“. Vagedes har vært vegan i to år og hevder å være sunn. Han kontrollerer regelmessig blodnivået og næringsbalansen med legen.

Den veganske dietten er ikke bare godkjent av sikre veganer, men har også blitt støttet av kjente ernæringseksperter. „Det er absolutt ingenting mot å spise vegansk mat. Hvis du legger merke til en balansert næringsforsyning, er det til og med veldig sunt“, forklarer professor Johannes Wechsler, president for Forbundsforbundet for tyske ernæringseksperter, til nyhetsbyrået. Personer som spiser veganer, er mindre sannsynlig å være overvektige og har redusert risiko for livsstilsbetingede sykdommer som høyt blodtrykk og diabetes mellitus på grunn av deres diett med lavt fett og lavt kolesterol. Også med fremveksten av kreft diskuteres en forbindelse med kjøttholdig ernæring. „Spesielt har forbruket av rødt kjøtt blitt anerkjent i studier som en risikofaktor for kreft“, sa veksler. I kontrast er såkalte antioksidanter, som er rikelig i frukt og grønnsaker, anti-kreft. „Dette er stoffer som beskytter cellene mot skade og forhindrer deres forverring. Og som en veganer tar du dem i svært høy grad“, Zehra Karadeniz fra sammenslutningen av oekotrofologer fortalte nyhetsbyrået.

Vær oppmerksom på næringsbalansen i en vegansk diett
De som spiser veganer, bør, som med andre diett, ta hensyn til balansert, sunn mat. „Selvfølgelig, hvis jeg bor vegansk, men bare spiser junk food, det er ikke sunt. Du må spise godt balansert“, forklarte Vagedes. Disse inkluderer for eksempel mye frisk frukt og grønnsaker, hele korn, umettede fett og nok protein. Fordi abandonment av animalske produkter også kunne være mangler, rapporterte Margret Morlo av Foreningen for ernæring og diett til nyhetsbyrået. „Det kan føre til mangel på jern, kalsium, vitamin B12 og vitamin D..“ Resultatet kan være kronisk tretthet i jernmangel og sprø bein i fravær av kalsium, sa Morlo.

Men et sunt kosthold kan forhindre et underskudd. „Du kan dekke nesten alt behov helt over vegetabilsk mat. For eksempel får du jern fra nøtter og hele korn og kalsium fra mørkegrønne grønnsaker som arugula og soyaprodukter“, Karadeniz forklarte. For ti år siden var det enda vanskeligere for veganere å få sunne og velsmakende matvarer unna grønnsaker, i dag finnes det utallige kjøttsubstitutter som for eksempel sauser, schnitzels og liveries. I tillegg er det nå veganske oster og meieriprodukter fra soya, havre eller andre kornblandinger. I tillegg tilbyr mange nettsteder oppskrifter for deilige veganske retter.

Vegan diett bør inneholde mange ferske grønnsaker
Et sunt kosthold inkluderer optimal tilførsel av alle næringsstoffer. I lang tid var det antatt at unngår meieriprodukter var et problem for veganere på grunn av deres høye kalsiuminnhold. Samtidig viser studier at veganer sjelden lider av kalsiummangel, så lenge de regelmessig spiser friske grønnsaker. I likhet med Vegan Society Tyskland informert eV, omfatter produkter laget av tofu, grønne bladgrønnsaker, brokkoli, sesamfrø og sesampasta tahini, persille, solsikkefrø, nøtter, gresskarfrø, purre, bønner, grønnkål, grønnkål, linser, fersk gulrot juice og tørket frukt av de viktigste leverandørene for vegetabilsk kalsium. Videre var det studier at mens kumelk inneholder mye kalsium, men også og fosfat, noe som hindrer absorpsjon av kalsium i tarmen. I tillegg løsner overflødig fosfor kalsium fra beinene, som deretter utskilles gjennom nyrene.

Jernmangel som ofte diskuteres i sammenheng med en vegansk livsstil, kan også forebygges ved å spise bestemte matvarer. The Vegan Society Tyskland Ifølge eier det spesielt Goa bønner (bønner), poppy, amaranth, hirse, knekkebrød, hvetekli, tørket sopp, havre, tørket aprikos og kokte linser. (Ag)

Les også:
Veganer lever sunt med risiko
Chili som en naturlig hjelper når du mister vekt
Juice og brød med dyre ingredienser

Bilde: twinlili