Veganer Mer gjennom moderne mat teknologi

Urteprodukter får stadig mer popularitet

22/10/2013

Veganernæring blir stadig mer populær - fordi moderne metoder kan produsere flere og flere matvarer som smaker som kjøtt, men fortsatt består av plantestoffer. Dette kan føre til en seriøs forandring i ernæring de neste årene.

Veganere kan håpe på flere produktvalg
Enten vegan burgere, schnitzel eller stekt kylling: Flere og flere produkter kan fremover ligge i lokale supermarkedhyller, som smaker og ser ut som kjøtt, men er likevel rent grønnsaker. Mens det allerede er et relativt stort utvalg i USA i dette området, er det fortsatt noen som kommer til å gjøre i Europa. Men ifølge lederen av det tyske institutt for matsteknologi, Volker Heinz, kunne veganer i dette landet snart håpe på et større produktvalg.

Veldig høy kvalitet vegansk fjærfe kjøtt
Dette ville ifølge Volker Heinz primært erstatte kylling eller kalkun kjøtt, fordi „et analogt produkt til biff, til biffbiffen kan ikke gjøres i veien“, så ekspert motsatt nyhetsbyrået „dpa“. I tilfelle av vegansk fjærfe, derimot, ifølge Heinz, kan høy kvalitet sikkert produseres, noe som gjør forskjellen for forbrukerne „real“ Kjøtt er knapt gjenkjennelig. Derfor kan videreutvikling og utvidelse av tilbudet av urteprodukter sikre at flere og flere mennesker tilbringer vegan mat, fortsatte eksperten. Dette vil også antyde at urteprodukter muligens kan være høyere kvalitet i fremtiden enn dyrets opprinnelige. Tross alt vil grisene normalt slaktes etter omtrent seks måneder, ifølge dagens mastekriterier, „Du kan ikke produsere Serrano kvalitets skinke her“, så Heinz til dpaen. I form av et vegansk planteprodukt er dette imidlertid ganske mulig.

Produksjon uten risikofylte kjemikalier
Ifølge Heinz er produksjonen av de tilsvarende produktene uproblematisk og krever ingen kjemikalier. I stedet blir kjøttfrie alternativer laget av vegetabilske proteinkonsentrater, vann og krydder, samt bruk av temperatur og såkalt „skjær“ produsert. Selv om de nye mulighetene vil sannsynligvis føre til at flere og flere blir veganske produkter i fremtiden, liker Heinz ikke en ennå „mat snuoperasjon“ snakk - fordi raske endringer i næringsmiddelindustrien er ikke sannsynlig i hans syn. I stedet er det ganske en „Perceptuell forandring i utviklede land“ å bestemme, fordi i mange europeiske land og USA allerede gå tilbake kjøttforbruket, så Heinz videre til dpa.

Hurtigere endring av bevissthet enn på „Bio“?
Christian Vagedes, grunnlegger av Vegan Society Germany, tror på en raskere endring i forbrukerens bevissthet, utløst av den voksende appellen av veganske matvarer. Så vær „denne trenden vil være litt raskere enn organisk“, mistenkte Vagedes til dpa. Fordi her skulle mer enn 20 år passere før tilsvarende produkter ble funnet i alle ordinære supermarkeder, mens rent urteprodukter allerede ville ligge på hyllen på nesten hver rabattbutikk.

Vegan diett selv på et lite budsjett
Ifølge eksperterne må en vegansk diett ikke være dyrt, men i stedet kan en høy kvalitet og variert vegansk livsstil praktiseres på et lite budsjett: „På mange discounters er det organisk plantemelk til mindre enn 90 cent per liter, det finnes økologiske kjøttalternativer og tofu, som du får for mindre enn 3 euro, og som du kan lage en parabol for to personer“, informerer Vagedes i samtalen med den elektroniske avisen „zeitjung.de“.

„Veganfach Fair“ informert den 2. november i Hamburg
Vegan blomstrer - så også på årets „Veganfach Fair“ 2. november i Hamburg, hvor de ledende veganske merkenavnsproduksjonene presenterer sine innovative produkter. I tillegg kan besøkende være her fra 10 til 18 klokke i eventeterminalen „tango“ På Hamburg flyplass kan du også delta på forelesninger og matlagingsprogrammer og også prøve forskjellige veganske matvarer. Ifølge Christian Vagedes en viktig begivenhet for alle veganer og interessert, fordi „veganskemnet er for alle som er godt klar over og ønsker å kombinere veganer med bio, fairtrade og andre etiske standarder så mye som mulig“, en nylig kommunikasjon av „Vegan Society Germany e.V.“ (Nr)

Bilde: Mika Abey