Dele:
Vegetar kosthold bør være verre for miljøet enn kjøtt?
Er vegetarianere ansvarlige for klimaendringer? Kan utbredte grønnsaker skade vårt klima mer enn husdyr og kjøttbehandling? Forskere hevder nå at salat er tre ganger verre ved skadelige utslipp enn skinker.
I lang tid ble kjøttproduksjonen anklaget for å produsere svært høye drivhusgassutslipp. Er det mulig at konvensjonell salat gir høyere utslipp og trenger flere ressurser per kalori? Dette spørsmålet var nå forskerne til "Carnegie Mellon University" etter. De nåværende resultatene kunne overraske de fleste.
Vegetarisk diett er forbundet med større miljøpåvirkning enn det ofte er mistanke om. (Bilde: lassedesignen / fotolia.com) Mange grønnsaker produserer høyere utslipp enn kjøtt
Forbindelsen mellom kostholdet og miljøet er ekstremt komplekst. Bytte til vegetarisk kosthold kan ikke være like gunstig for vårt miljø som vi hadde forventet i mange år, sa forskerne i studien. Mange grønnsaker vil kreve flere ressurser per kalori og produsere høyere klimagassutslipp enn noen typer kjøtt. Med andre ord kan en diett med flere frukter og grønnsaker gjøre oppvarming raskere. Resultatene av deres forskning publiserte legene nå i tidsskriftet "Miljøsystemer og -beslutninger".
Sunn mat har store konsekvenser for miljøet
I deres siste studie har forskerne undersøkt hvor mye drivhusgassutslippene produseres ved å produsere 1000 kalorier i forskjellige matvarer. Å spise salat i denne forbindelse er tre ganger verre for utslipp enn å spise skinke, sier professor Paul Fischbeck, en av studieforfatterne. Problemet er at salat inneholder så få kalorier at en person må spise to komplette isfjellsalater for å komme nær kaloriinntaket av to skinke smørbrød, tilbringer helsepersonellet. I studien undersøkte forskerne effekten av mat gjennom dyrking, bearbeiding og transport, matdistribusjon og husholdningslagring. I tillegg ble endringer i energiforbruk og klimagassutslipp målt også.
Å spise mindre kalorier, ifølge forskerne, får folk til å miste vekt generelt. Av denne grunn blir mindre energi og ni prosent mindre vann brukt og produsert mindre drivhusgasser. Likevel, ifølge forskerne, er den negative virkningen på miljøet mye større. Fordi frukt, grønnsaker, meieriprodukter og sjømat bidrar til en 38 prosent økning i energiforbruket. I tillegg øker vårt vannforbruk med ti prosent. Drivhusgassutslippene vil øke med seks prosent, legger forskerne til.
Nye kostholdsretningslinjer bør utvikles
Mange utbredte grønnsaker krever flere ressurser per kalori enn du tror. Eggplanter, selleri og agurker, ifølge de nyeste studieresultatene, gjør spesielt dårlig sammenlignet med svinekjøtt eller kylling. Hva er bedre for vår helse, må ikke alltid være bra for miljøet, rapporter professor Fischbeck og kolleger. Det var viktig å være oppmerksom på disse fakta, og det ble funnet kompromisser om hvordan næringsriktlinjer skulle utvikles i fremtiden, sa forskerne. (As)