Dele:
Vegetargrilling Grønnsaker salt bedre etter grilling
Nesten noe tyskere som om sommeren heller enn sosialt griller. Det er ikke lenger bare kjøtt og pølse som blir pakket på risten. Alternativ grilling med grønnsaker og tofu er ikke bare populær blant vegetarianere og veganer. Mens krydder, bør noen særegenheter vurderes.
I tillegg til pølser og steker grønnsaker på grillen
Om sommeren ser mange tyskere fram til lange og koselige griller. Kjøtt er fortsatt klassisk på rutenettet. Men mer og oftere, i tillegg til pølser og biff, er grønnsaker også på rutenettet. I en melding fra dpa-nyhetsbyrået, gir TÜV Rheinland noen viktige tips om hva du skal passe på når du griller grønnsaker. Tallrike deilige varianter som courgette, aubergine, paprika, sopp, purre, mais eller poteter er ideelle for grillen. "Spesielt om sommeren er det en fargerik kurv med sesongens grønnsaker, som er veldig bra for grilling," sier Melanie Bauermann, matekspert på TÜV Rheinland. "Vannbestandige og solide varianter passer best. Vannrike sorter mister mye væske under grilling og blir dermed veldig myke. "
Vegetar grill: så lett og så sunt! Bilde: M.studio - fotolia Indirekte grilling er mildere
Hvis du vil grille grønnsaker som peppers, sopp eller purre, men dette bør bare saltes etterpå. Ellers ville det miste for mye vann og dermed bli veldig mykt. Det anbefales også at marinader unngår animalsk fett og bruk varmebestandige vegetabilske oljer som solsikkeolje eller olivenolje. Det er best å ikke legge grønnsakene direkte på rutenettet, men i en aluminiumskål og noe på kanten. Ifølge eksperten er denne indirekte grillen mildere. I tillegg brenner maten ikke på denne måten, og flere vitaminer beholdes.
Alufoil egnet for litt grillet mat
Bauermann forklarte videre: "Hvis du legger ost til grønnsakene, skal de grilles i en bolle eller aluminiumsfolie. Dette er den eneste måten å sikre at ikke noe fett fra osten dråper inn i buen. "Hvis du bruker grønnsaker med lange koketider, som mais på cob eller poteter, bør disse også pakkes i aluminiumsfolie, slik at de blir raskere. Andre eksperter har imidlertid nylig påpekt at surt og salt ikke bør grilles i aluminium. Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR), er bruk av aluminiumskuffer når grilling av kjøtt akseptabelt. Syrlige og salte matvarer bør imidlertid ikke komme i kontakt med aluminium, ifølge eksperter, da metallet kan oppløses under påvirkning av syre eller salt og passere inn i maten. (Ad)