Dele:
Veggie-falske kjøtt erstatter produkter bedre bare fra tid til å spise
Flere og flere mennesker begrenser kjøttforbruket eller avholder seg helt fra dyrefôr. Noen vil fortsatt ikke savne smaken. Vegetar kjøtt erstattere har opplevd en veritabel boom de siste årene. Men plantealternativene er ikke automatisk bærekraftig og anbefales fullt ut.
Etterspørselen etter kjøttens erstatningsprodukter øker
Mindre og mindre folk spiser kjøtt. Det er nok grunner til et kjøttfritt kosthold. Ulike vitenskapelige studier har kommet til den konklusjonen at dette kan redusere risikoen for diabetes, hypertensjon og andre kardiovaskulære sykdommer. I tillegg får vegetarianere sjeldne kolonkreft. Produsenter av kjøtt erstatter produkter har hatt trenden mot et vegetarisk kosthold. Eksperter påpeker imidlertid at plantealternativene ikke er automatisk bærekraftig og fullt anbefalt.
Vegetarpølser, burgere og schnitzel vokser i popularitet. Men man bør bare nyte planten alternativer i moderasjon, eksperter anbefaler. (Bilde: PhotoSG / fotolia.com) Ikke automatisk bærekraftig
Bare noen få år vegetabilske kjøtterstatninger finnes nesten utelukkende i helsekost butikk eller helsekostbutikk, i dag vegetariske koteletter og pølser er tilgjengelig i nesten alle velutstyrt supermarked.
men rene grønnsaks Kjøtt alternativer ikke automatisk bærekraftig og fullt anbefalte, rett og slett fordi de ikke inneholder kjøtt, Federal Association of Consumer Initiative rapportert i en uttalelse. De bør derfor bare spises i moderasjon.
Grunnlaget for kjøttsubstitutter er soya, hvete, vegetabilske oljer, kyllingegg og melk. "For å gjøre det attraktivt alternativ til chips, pølse eller svinekjøtt pølse, energikrevende behandlingstrinn og ytterligere tilskudd er nødvendig", sa Alexandra Borchard-Becker, ernæringsekspert ved Forbruker Initiative.
Helse og etiske fordeler
Vanligvis behandler erstatningsprodukter et stort utvalg av krydder, smaker og tilsetningsstoffer for å få utseendet og aromaen nær kjøttopprinnelsen.
Noen råvarer, som for eksempel soya, kjører noen ganger lange avstander. Og tilsetningsstoffer, smaker og krydder er ofte svært behandlet og derfor ikke veldig klimavennlig, rapporterer forbrukerinitiativet.
Andre eksperter påpeker imidlertid at veggie pølser og Co beskytter klimaet i forhold til kjøtt. Tross alt er husdyrhold den viktigste årsaken til klimarelaterte utslipp i landbrukssektoren.
Det er ingen tvil om at vegetariske produkter har helse og etiske fordeler. "Kjøttalternativene inneholder lite eller ingen kolesterol og vanligvis mindre fett enn deres animalske originaler. Ingen dyr blir drept for produksjonen, sier Borchard-Becker.
Utskiftingsproduktene gir forskjellige og lettere kjøtt eller vegetarisk livsstil. Og å spise mindre eller ingen kjøtt har vist seg å ha gunstige effekter på helsen din - i hvert fall når dietten er balansert.
Varer laget av lokale ingredienser
"Foretrekker produkter med hvete, lupiner eller soyabønner fra Tyskland eller nabolandene," rådgiver næringseksperten. "Spis bare de ferdige kjøttsubstituttproduktene bare av og til."
Mindre bearbeidede matvarer som tofu (soyabønner ostemasse), tempeh (fermentert soya produkt) eller hjemmelaget hamburgere eller buffere er tilrådelig som et kjøtterstatningsprodukter fordi de med færre behandlingstrinn - kan fremstilles - fra friske korn, belgfrukter og grønnsaker. (Ad)